Roti Kacang

Bahan Roti :

• 350 gr tepung terigu rendah protein, ayak
• 120 ml susu cair
• 25 gr baking powder
• 75 gr gula pasir
• 50 gr margarin, cairkan
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt parutan kulit lemon

Bahan Isi :

• 200 gr marzipan siap pakai, iris tipis
• 200 gr mentega kacang
• 150 ml susu cair
• 2 sdt kayu manis bubuk

Olesan :

• 100 gr buah peach kaleng, haluskan
• 1 sdm jus jeruk
• 50 gr gula halus
• 2 sdm kacang almond cincang, sangrai

Cara Membuat :

1. Panaskan susu, masukkan terigu. Aduk rata. Tambahkan gula, margarin, telur, garam dan kulit jeruk. Aduk perlahan selama 2 menit, lalu uleni selama 5 menit.
2. Simpan adonan dalam wadah bersih, tutupi dengan kain bersih di suhu kamar selama 45 menit hingga mengembang.
3. Tuang adonan dalam loyang yang telah diolesi margarin, diamkan 10 menit.
4. Campur margarin, kacang, susu dan kayumanis. Aduk dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata. Sisihkan.
5. Uleni adonan lagi dan giling setebal 1 1/2 cm. Lapisi dengan marzipan dan olesi adonan kacang. Gulung sambil dirapatkan.
6. Taruh dalam loyang yang telah diolesi margarin dan tutup dengan bersih selama 15 menit. Panggang selama 45 menit hingga kecoklatan dan mengembang. Angkat dan dinginkan.
7. Olesan : didihkan pure peach dan 2 sdt air. Oleskan keseluruh permukaan roti. Sisihkan.
8. Aduk rata jus jeruk dan gula. Olesi ke seluruh permukaan roti dan taburi almond cincang.