Muffin Tuna Kacang

Bahan :

• 150 gr tepung terigu
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
• 150 gr telur, kocok lepas
• 125 gr mentega, lelehkan
• 2 sdt gula pasir
• 200 ml susu cair
• 1 sdm mentega
• 100 gr tuna kalengan, tiriskan
• 50 gr kacang merah rebus, cincang kasar
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/4 bh bawang bombay, iris tipis
• 1 sdt kaldu bubuk
• Paper cup secukupnya
• Mentega untuk olesan
• Beberapa tomat ceri, belah 4, buang biji
• Daun seledri untuk hiasan

Cara Membuat :

1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan tuna, kacang merah dan kaldu. Aduk rata.
2. Isi masing-masing loyang yang sudah dialasi paper cup dan diolesi mentega dengan tumisan. Sisihkan.
3. Campur dan ayak terigu, baking powder dan soda kue. Buat lubang di tengah, sisihkan.
4. Campur dan aduk rata telur, susu, gula dan mentega leleh. Tuang kedalam terigu ayak. Aduk rata. Tuang kedalam loyang setinggi 3/4 nya. Aduk sebentar.Panggang dalam oven bersuhu, hiasi dengan irisan tomat dan daun seledri. Panggang dalam oven bersuhu 180C selama 40-45 menit. Angkat.
5. Keluarkan dari oven, hiasi dengan irisan tomat dan daun seledri. Panggang lagi 5 menit. Angkat dan sajikan.

Sumber : Majalah Lisa