Mini Roll Cake

Bahan :

• 4 kuning telur
• 2 putih telur
• 1/2 sdm sp
• 80 gr gula pasir
• 20 gr maizena
• 50 gr tepung terigu
• 85 gr margarin, lelehkan

Olesan :

• 85 gr selai stroberi

Hiasan :

• 200 gr dark cooking choocolate, lelehkan
• Butter cream secukupnya

Cara Membuat :

1. Oles loyang ukuran 35 x 3 cm kemudian alasi dengan kertas roti beroleskan margarin dan taburan tepung.
2. Kocok telur, gula dan sp sampai kental.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata.
4. Masukkan margarin, aduk rata. Tuang dalam loyang.
5. Oven dengan suhu 200C selama 10 menit api bawah, kemudian pindah api atas. Setelah matang potong jadi 2 bagian, olesi permukaan kue dengan selai kemudian gulung.
6. Celup kedua ujung dengan coklat leleh. Hiasi atasnya dengan butter cream. 

Untuk 12 bh

Sumber : Majalah Paras

Bolu Gulung Buah Peach

Bahan Bolu :

• 10 kuning telur
• 2 putih telur
• 150 gr gula pasir
• 100 gr tepung terigu
• 30 gr maizena
• 150 gr mentega cair

Bahan Krim :

• 100 gr bubuk whipped cream
• 200 cc air es
• 150 gr cooking chocolate cair
• buah peach kaleng, iris-iris

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula hingga kental. Tambahkan tepung terigu yang telah diayak bersama maizena. Aduk rata. Tambahkan mentega cair, aduk kembali.
2. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu gulung ukuran 22 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega. Bakar hingga matang.
3. Sementara menunggu kue matang dan dingin, buat krimnya. Campur bubuk whipped cream bersama air es lalu kocok hingga kaku.
4. Olesi permukaan kue dengan krim lalu susun irisan buah peach diatasnya. Gulung sambil dipadatkan.
5. Olesi seluruh permukaan kue dengan krim, lalu siram dengan coklat masak cair. Hias dengan buah peach atau ceri. 

Sumber : Nova

Roll Tart Durian

Bahan Bolu :

• 8 kuning putih telur
• 2 putih telur
• 100 gr gula merah, disisir
• 60 gr tepung terigu
• 20 gr tepung maizena
• 100 gr mentega, cairkan

Bahan Vla Durian :

• 100 gr durian tanpa biji
• 100 cc susu cair
• 300 cc susu cair encer
• 30 gr maizena
• 40 gr gula pasir

Bahan Krim :

• 100 gr mentega putih
• 100 gr butter
• 100 cc susu kental manis
• 200 gr kacang madu, tumbuk kasar
• 50 gr ceri merah, potong kotak-kotak kecil

Cara Membuat :

1. Kocok telur bersama gula merah hingga mengembang. Tambahkan ayakan tepung bersama maizena. Aduk sampai rata. Tuangkan mentega cair. Aduk rata.
2. Tuang adonan dalam cetakan bolu gulung yang dialasi kertas dan diolesi mentega. Oven sampai matang.
3. Sementara itu campur durian bersama 100 cc susu cair hingga lembut. Tambahkan susu encer, maizena dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai adonan meletup-letup.
4. Olesi kue dengan vla lalu gulung sambil dipadatkan.
5. Olesi kue dengan krim. Taburi kacang dan ceri. Cara Membuat krim, kocok mentega putih dan butter bersama susu kental manis hingga lembut.

Sumber : Tabloid Nova

Rolade Bintik Isi Ikan

Bahan :

• 10 kuning telur
• 50 gr gula pasir
• 1 sdt bumbu kari
• 75 gr terigu
• 100 gr mentega cair
• 50 gr brokoli, rebus sebentar

Bahan Isi :

• 1 sdm mentega
• 2 siung bawang putih, dikrepek lalu rajang halus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 150 gr kakap giling
• 2 sdm terigu, larutkan dengan 30 cc air
• 1/2 sdt bumbu kari
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Adonan isi : panaskan mntega, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan ikan dan bumbu kari. Aduk rata. Tambahkan garam secukupnya. Kentalkan dengan larutan terigu. Masak hingga matang. Sisihkan
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan tepung, brokoli dan bumbu kari. Aduk sampai rata. 
3. Tuangkan mentega cair. Aduk rata adonan dan tuang ke dalam cetakan ukuran 25 x 25 cm yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti. Oven hingga matang dan kering.
4. Tuang adonan isi diatas bolu hingga seluruh bolu tertutup. Gulung sambil dipadatkan.  

Roll Cake Tiger

Bahan Tiger :

• 5 kuning telur
• 35 gr tepung gula
• 8 gr tepung maizena
• 15 gr minyak goreng

Bahan Cake :

• 12 kuning telur
• 90 gr gula pasir 
• 50 gr tepung terigu
• 100 gr margarin, lelehkan
• 5 sdm susu kental manis
• Selai strawberry

Cara Membuat :

1. Tiger : kocok kuning telur dan tepung gula sampai kaku. Masukkan tepung maizena sambil diaduk. Tuang minyak goreng aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 22 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven selama 5 menit dengan api dan suhu 160 derajat C.
3. Cake : kocok telur dan gula sampai kaku. Masukkan tepung terigu sambil diayak. Tambahkan margarin leleh, aduk rata lalu tuang adonan ke dalam loyang persegi 22 cm dan tinggi 4 cm dioles dan alasi dengan kertas roti. Oven selama 15 menit dengan 170 derajat C.
4. Angkat kue, setelah dingin oles dengan selai strawberry, gulung sambil dipadatkan. Oles permukaan tiger dengan susu kental manis.
5. Balutkan ke permukaan bolu gulung, dinginkan dalam lemari es selama 1 jam sebelum dipotong-potong. 

Rol Jeruk

Bahan :

• 8 btr kuning telur
• 2 btr putih telur
• 100 gr gula pasir
• 50 gr tepung beras
• 70 gr mentega, cairkan
• Essen jeruksecukupnya

Vla :

• 4 sdm tepung beras
• 100 ml santan
• Garam secukupnya
• 50 gr gula pasir
• 1 sdt coklat pasta

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan mentega cair dan essen jeruk, aduk rata.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 24 x 30 x 2 cm yang telah dilapisi kertas roti dan diolesi margarin.
5. Panggang dalam oven bersuhu 190 derajat C selama 15 menit hingga matang. Angkat.
6. Vla : campur semua bahan, masak hingga kental.
7. Olesi cake dengan vla, gulung sambil dipadatkan.
8. Potong sesuai selera sajikan.

Swiss Roll

Bahan Sponge :

• 120 gr tepung terigu
• 10 g susu bubuk
• 130 gr gula pasir halus
• 15 gr cake emulsifier
• 2 gr vanilla
• 70 gr mentega/margarin
• 40 gr minyak goreng
• 30 ml air
• 7 btr telur utuh
• 3 kuning telur

Polesan isi :

• Selai secukupnya

Cara Membuat :

1. Siapkan 2 buah loyang 25 x 25 cm yang telah dialasi dengan kertas roti.
2. Campur semua bahan sponge kecuali margarin/mentega dan minyak. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, sekitar 10 menit.
3. Tambahkan campuran mentega/margarin dan minyak sedikit demi sedikit. Aduk rata. Tuang di kedua loyang.
4. Bakar di oven dengan suhu 200 derajat C selama kurang lebih 30 menit.
5. Setelah agak dingin , dibalik diatas kertas roti. Biarkan menjadi dingin.
6. Poles dengan butter cream atau selai kemudian digulung, simpan di dalam lemari pendingin kurang lebih 30 menit.
7. Cake siap dihidangkan.

Cara membuat Butter cream :

1. Campur shortening atau mentega putih dan mentega kocok dengan lembut.
2. Tambahkan gula halus atau susu kental manis, kocok kembali hingga tercampur rata.

Tips :

Untuk membuat swiss roll coklat, jumlah tepung terigu dikurangi 20 gr dan digantikan dengan coklat bubuk.

Sumber : Bogasari

Bolu Gulung Vla Tape

Bahan :

• 40 gr tepung terigu
• 3 butir telur
• 60 gr gula pasir
• 10 gr maizena
• 1 sendok teh SP
• 1 sdm santan kental
• 25 gr margarin cair
• esen vanila secukupnya
• 2 tetes pewarna hijau tua
• 1 tetes pewarna hijau muda

Bahan Vla :

• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 25 gr gula
• 50 gr tape ketan hijau
• 1 1/2 sdm maizena
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Kocok telur, gula dan SP hingga mengembang.Tambahkan tepung terigu dan maizena sedikit demi sedikit aduk hingga rata. Tambahkan santan dan margarin cair, aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi 4 bagian, 2 bagian adonan beri warna hijau, kemudian bungkus masing-masing ke dalam kantong plastik segitiga.
3. Semprotkan adonan dalam loyang ukuran 22x22x4 cm yang telah dilapisi plastik dan diolesi minyak secara selang seling, kemudian kukus hingga matang.
4. Sambil menunggu bolu matang, buat vla, masak santan, maizena, garam dan gula, aduk hingga meletup. Masukkan tape ketan, aduk sampai tersebar rata, angkat.
5. Setelah kue matang, oleskan dengan vla lalu gulung dan padatkan.