Keripik Kentang Jagung Bakar

Keripik Kentang Jagung Bakar

Bahan :

• 1 kg kentang ukuran besar, kupas dan iris bergelombang tipis
• 1 sendok makan kapur sirih, larutkan dalam 750 ml air
• 600 ml air
• 700 ml minyak goreng
• Bumbu jagung bakar siap pakai secukupnya

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Rendam kentang dalam air kapur sirih selama kurang lebih 45 menit, tiriskan dan cuci bersih.
2. Campur bumbu halus dengan air, ratakan. Masukkan irisan kentang. Rendam kembali selama kurang lebih 20 menit. Tiriskan hingga kering.
3. Panaskan minyak, goreng kentang hingga kering kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Taburi dengan bumbu jagung bakar bubuk. Simpan dalam stoples dan sajikan.

Untuk 300 gram

Sumber Tabloid Koki

Puding Kentang

Bahan :

• 300 gr kentang 
• 25 gr tepung terigu
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm susu kental manis
• 50 gr mentega/margarin tawar
• 2 kuning telur
• 3 putih telur
• 125 gr gula pasir

Cara Membuat :

1. Kupas kentang, kukus, kemudian haluskan panas-panas.
2. Campur kentang dengan tepung terigu, vanili bubuk, garam dan susu kental manis hingga rata.
3. Tambahkan margarin/mentega aduk kembali hingga tercampur rata dan lembek seperti kentang pure. Sisihkan.
4. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir dengan mixer hingga tercampur rata. Masukkan adonan kentang aduk hingga rata.
5. Siapkan loyang yang telah diolesi mentega. Tuangkan adonan ke dalam cetakan. Panggang hingga matang.

Mangkuk Kentang Isi Ragout

Bahan Mangkuk :

• 1 kg kentang kukus, lumatkan
• 1 btr telur
• 20 gr mentega
• 1 sdm susu bubuk
• garam dan merica secukupnya
• 1 sdt bubuk biji pala

Bahan Ragout :

• 8 btr bawang merah iris halus
• 4 sdm mentega4 sdm tepung terigu
• 500 cc kaldu ayam (dari 1/2 ekor ayam, dagingnya disuir)
• 2 wortel, parut
• 2 tangkai seledri, dirajang halus
• 1 blok maggi ayam
• garam dan gula secukupnya
• 50 gr keju parut
• 50 gr kacang polong

Cara Membuat :

1. Adonan ragout : tumis bawang merah dalam mentega hingga harum. Tambahkan tepung terigu aduk hingga kecoklatan.
2. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tambahkan maggi blok, daging ayam, daun seledri, wortel, kacang polong, keju, gula dan garam. Aduk rata sampai adonan meletup-letup. Angkat. Sisihkan.
3. Membuat mangkuk kentang : Campur kentang dengan mentega, susu, telur, merica, garam dan bubuk pala. Aduk hingga rata.
4. Semprotkan kentang keatas cetakan kue kering membentuk keranjang. Bakar hingga kecoklatan.
5. Setelah adonan kentang matang, isi dengan ragout, hias atasnya dengan peterseli dan tomat. Untuk 30 buah.

Resep Tabloid Nova

Kentang Isi Goreng

Bahan :

• 300 gr kentang kecil, kupas, keruk bagian tengahnya
• 150 gr kakap giling
• 1 btr telur
• garam dan merica secukupnya
• 3 bh cabai merah, iris halus
• minyak goreng
• putih telur untuk celupan

Cara Membuat :

1. Buat adonan isi. Campur ikan, telur, cabai, garam dan merica. Aduk hingga rata.
2. Isikan adonan isi ke dalam lubang kentang. Kukus hingga matang.
3. Celupkan kentang ke putih telur yang telah dikocok. Goreng hingga matang dan kering.
4. Hidangkan dengan saus tomat atau saus sambal.

Untuk 6 - 8 porsi

Cake Kentang Kismis

Bahan :

• 125 gr margarin
• 150 gr kentang rebus, haluskan
• 2 sdm susu kental coklat
• 6 btr telur
• 100 gr gula
• 1/2 sdm TBM
• 1/2 sdt vanili
• 1/2 sdt VX
• 125 gr terigu
• 50 gr coklat bubuk
• 100 gr kismis
• 1 sdm rhum
• 200 gr coklat blok, tim

Cara Membuat :

1. Kocok margarin hingga lembut, masukkan kentang halus sambil terus dikocok. Sisihkan.
2. Aduk dan ayak terigu, VX dan coklat bubuk. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula, gula, susu, TBM dan vanili hingga mengembang.
4. Masukkan adonan kentang, terigu, kismis dan rhum sambil terus dikocok.
5. Tuang adonan ke loyang yang telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega. Panggang dengan suhu 180 derajat C hingga kecoklatan.
6. Lapisi coklat leleh. 

Sumber : Lisa

Sus Kentang Keju

Bahan :

• 100 gr mentega
• 200 cc air
• Garam secukupnya
• 300 gr kentang kukus
• 2 btr telur
• 150 gr tepung terigu
• 100 gr keju parut
• 200 gr tepung roti + 50 gr tepung terigu (campur)

Cara Membuat :

1. Cairkan mentega bersama air dan garam diatas api. Setelah mendidih tambahkan tepung. Aduk sampai kalis. Masukkan kentang. Aduk sampai adonan meletup-letup.
2. Masukkan telur dan keju parut. Aduk rata.
3. Simpan adonan dalam lemari pendingin hingga adonan mudah dibentuk, lalu bentuk bulat memanjang. Gulingkan kue diatas campuran tepung roti. Goreng dalam minyak panas

Sumber : Nova

Talam Kentang

Bahan Lapisan I :

• 350 gr kentang kukus, haluskan
• 120 gr tepung kanji
• 150 gr tepung beras
• 100 gr kenari, cincang
• 225 gr gula pasir
• 1000 cc santan sedang
• Garam secukupnya
• Pewarna kuning secukupnya
• 30 bh takir persegi
• 30 lbr daun pandan, ukuran sesuai takir

Bahan Lapisan II :

• 200 cc santan kental
• 50 gr gula merah
• 1 sdm tepung sagu
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Lapisan I : campur kentang, tepung kanji, tepung beras, gula dan kenari cincang. Tuangkan santan. Aduk sampai gula hancur. Bila suka bubuhi warna kuning. Aduk rata. Sisihkan.
2. Lapisan II : campur gula merah, tepung sagu dan santan. Aduk hingga rata. Lalu saring.
3. Siapkan takir yang sudah dilumuri dengan minyak.
4. Tuangkan 2/3 adonan pertama, kukus selama 10 menit. 
5. Tuang adonan kedua memenuhi takir. Kukus selama 5 menit atau hingga kue matang.

Sumber : Nova

Wafel Kentang Keju

Bahan :

• 1 sdm mentega
• 1/2 bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 tangkai seledri, cincang halus
• 30 gr tepung terigu
• 120 cc santan
• 200 gr kentang kukus, haluskan
• 50 gr keju parut
• 1 sdm gula pasir
•  Garam secukupnya
• 1 btr telur

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan seledri hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk sampai kecoklatan. Masukkan santan rebus sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga menjadi adonan licin.
2. Masukkan kentang dan keju. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Masak hingga meletup-letup.
3. Angkat adonan, tambahkan telur. Aduk rata.
4. Panaskan cetakan. Olesi dengan mentega. Tuang adonan, bakar diatas api hingga matang.

Sumber : Nova

Donat Kentang Berbumbu

Bahan :

• 250 gr tepung terigu
• 2 btr kuning telur
• 1/2 bks ragi instan (saf instant/fermipan)
• 2 sdm gula pasir
• 75 gr kentang kukus, lumatkan
• 2 sdm mentega
• 150 cc air
• 1 sdm bumbu spekuk

Hiasan :

• Coklat masak secukupnya
• Krim, secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur bahan jadi satu kecuali kentang. Uleni hingga kalis dan licin.
2. Campur adonan dengan kentang lumat. Aduk rata. Diamkan adonan selama 30 menit.
3. Bentuk adonan bulat-bulat. Setelah semua terbentuk, goreng satu persatu sambil dilubangi bagian tengahnya. Mulai menggoreng dari donat yang pertama dibentuk.
4. Bila donat telah dingin, hias bagian atas donat dengan coklat masak dan krim.

Sumber : Nova

Risoles Kentang Gulung

Bahan :

• 200 gr tepung terigu
• 500 ml susu/ air
• 2 btr telur, kocok lepas
• 1/2 sdt garam
• 25 gr margarin, lelehkan
• 2 sdt kucai, iris tipis

Bahan Isi :

• 250 gr kentang kukus, haluskan
• 50 gr ayam giling, tumis
• 50 gr wortel, potong kotak kecil rebus matang

Cara Membuat :

1. Aduk bahan risoles dengan irisan kucai.
2. Buat dadar tipis-tipis sampai matang, sisihkan.
3. Aduk kentang halus, ayam, wortel, daun bawang, garam, merica dan pala. Tambahkan keju dan susu bubuk. Aduk rata.
4. Ambil selembar kulit lumpia, ratakan bahan isi diatasnya. Gulung sambil dipadatkan.
5. Celup gulungan risoles ke dalam telur lalu gulingkan ditepung roti. Lakukan pelapisan ini 2 kali.
6. Goreng dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. (untuk 20 buah)

Sumber : Saji

Kroket Kentang Isi Ragout

Bahan Kulit :

• 300 gr kentang kukus, dihaluskan
• 1 kuning telur
• 1 sdm susu bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 sdt daun seledri, cincang halus

Bahan Isi :

• 100 gr ayam giling, sangrai sampai matang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm tepung terigu
• 200 ml susu
• 100 ml kaldu ayam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 sdm margarin

Bahan Pelapis :

• 2 btr telur kocok, lepas
• 100 gr tepung roti

Cara Membuat :

1. Kulit : aduk bahan kulit sampai rata. Sisihkan.
2. Isi : tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Tambahkan tepung terigu, aduk sampai kental.
3. Tuang susu dan kaldu sedikit-sedikit sambil aduk rata. Masukkan ayam giling. Aduk rata. Bumbui garam, merica, pala, dan gula. Aduk sampai matang. Angkat dan dinginkan.
4. Ambil 20 gram adonan kulit lalu pipihkan. Sendokkan isi. Bentuk lonjong.
5. Celupkan ke telur lalu gulingkan di tepung roti. Lakukan pelapisan 2 kali.
6. Goreng kroket dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan dan matang. (untuk 16 buah)

Sumber : Saji

Kentang Lapis

Bahan :

• 1 kg kentang, kukus dan haluskan
  
• 50 gr mentega
• 3 sdm susu cair
• 2 kuning telur
• Garam, lada dan pala halus secukupnya

Bahan Isi :

• 250 gr daging ayam
• 150 gr wortel
• 1/2 sdm kecap inggris
• Garam dan lada halus secukupnya

Cara Membuat :

1. Bahan Isi : Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan daging ayam yang telah dipotong-potong, aduk rata dan masak hingga matang. Sisihkan
2. Semua bahan kentang campur jadi satu. Ambil 1/2 adonan kentang dan taruh di dalam loyang yang telah diolesi mentega.
3. Tuang adonan isi diatasnya, kemudian tutup dengan sisa adonan kentang, ratakan.
4. Oven hingga matang.

Kue Sarang Burung

Bahan :

• 1 kg kentang kupas, potong seperti batang korek api
• Garam secukupnya
• Tepung terigu secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :

• 1 bawang bombay
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr mentega
• 300 cc kaldu ayam maggi
• 200 cc susu evaporated
• 350 gr daging ayam cincang
• 250 gr udang rebus, kupas lalu cincang
• 150 gr wortel, potong kotak kecil-kecil, rebus sampai matang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 sdt peterseli cincang

Cara Membuat :

1. Rendam kentang dalam air garam, tiriskan hingga kering. Atur dalam cetakan mangkuk kawat bergagang bergaris tengan 5 cm, hingga sama tebal lalu taburi terigu.
2. Masukkan dalam minyak panas hingga terendam. Tunggu hingga terlepas dari cetakan lalu goreng kecoklatan. Tiriskan, lalu simpan di tempat yang kedap udara.
3. Lelehkan mentega, tumis bawang bombay, masukkan terigu aduk rata. Tuangi kaldu sedikit demi sedikit sambil di aduk terus. Masukkan susu evaporated, daging ayam, udang, wortel, garam, merica, pala, aduk semua hingga rata dan matang. Masukkan peterseli cincang sesaat sebelum diangkat.
4. Isi setiap mangkuk kulit dengan adonan isi sampai penuh. Hiaas dengan setangkai peterseli dan irisan cabai.