Kroket Kentang Isi Ragout
Bahan Kulit :
- 300 gr kentang kukus, dihaluskan
- 1 kuning telur
- 1 sdm susu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt daun seledri, cincang halus
Bahan Isi :
- 100 gr ayam giling, sangrai sampai matang
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm tepung terigu
- 200 ml susu
- 100 ml kaldu ayam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdm margarin
Bahan Pelapis :
- 2 btr telur kocok, lepas
- 100 gr tepung roti
Cara Membuat :
- Kulit : aduk bahan kulit sampai rata. Sisihkan.
- Isi : tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Tambahkan tepung terigu, aduk sampai kental.
- Tuang susu dan kaldu sedikit-sedikit sambil aduk rata. Masukkan ayam giling. Aduk rata. Bumbui garam, merica, pala, dan gula. Aduk sampai matang. Angkat dan dinginkan.
- Ambil 20 gram adonan kulit lalu pipihkan. Sendokkan isi. Bentuk lonjong.
- Celupkan ke telur lalu gulingkan di tepung roti. Lakukan pelapisan 2 kali.
- Goreng kroket dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan dan matang. (untuk 16 buah)
Sumber : Saji