Choco Puff

Bahan :

• 500 gr tepung terigu
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm susu bubuk
• 1 btr telur
• 225 ml air es
• 50 gr mentega/margarin
• 250 gr pastry shortening/pastry margarine
• 1 btr telur kocok lepas (untuk olesan)
• 50gr gulaku untuk taburan
• 100 gr dark cooking choocolate (tim hingga leleh)

Cara Membuat :

1. Campur tepung, gula, garam dan susu. Masukkan telur dan air, aduk rata.
2. Tambahkan margarin uleni hingga jadi adonan yang halus dan kalis. Diamkan dalam kulkas selama 45 menit.
3. Gilas adonan, letakkan pastry diatasnya, kemudian lipat. Gilas lagi setebal 9 mm, lalu lakukan lipatan tunggal sebanyak 2 kali. Simpan di kulkas selama 15 menit.
4. Gilas lagi setebal 9 mm, lalu lakukan lipatan ganda sebanyak 2 kali, simpan di kulkas lagi selama 45 menit. Gilas adonan melebar tebal 2 mm.
5. Olesi permukaan dengan telur, taburi gula. Potong ukurn 2 x 6 cm. Panggang dalam oven panas selama 3 menit, turunkan suhu sedang terus panggang hingga matang dan kering ( 10 - 15 menit). Setelah kue matang, semprotkan dark cooking choocolate motif zigzag. Diamkan hingga coklat mengeras.

Untuk 500 gr

Sumber : Majalah Paras

Pastry Ubi

Bahan :

• 350 gr tepung terigu
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 150 gr margarin / butter dingin
• 3 kuning telur
• 2 sdm susu cair

Bahan Isi :

• 450 gr ubi jalar, kukus
• 5 sdm gula pasir
• 5 sdm krim kental
• 1 btr telur
• Buah peach kalengan atau buah lain sesuai selera

Cara Membuat :

1. Campur tepung, gula pasir dan garam. Aduk rata. Tambahkan margarin / butter. Gesek-gesek adonan agar renyah. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Jangan diuleni karena adonan akan jadi alot. Tambahkan susu cair 2 sdm atau sampai adonan bisa dibentuk.
2. Bagi 2 adonan. Siapkan loyang kotak. Ambil satu bagian adonan, gilas dan cetak sesuai ukuran loyang. Letakkan pada loyang yang sudah diolesi margarin sebagai alas.Sisihkan.
3. Kocok ubi dengan menggunakan mixer hingga halus, tambahkan gula pasir, krim kental dan telur. Kocok kembali hingga tercampur rata. Tuang ke dalam loyang. Tambahkan irisan buah peach. Sisihkan.
4. Ambil sisa adonan kulit pastry. Gilas dan bentuk sesuai ukuran loyang kemudian letakkan diatas adonan isi sebagai tutup. Beri beberapa lubang, agar ada udara yang masuk. Olesi permukaan kue dengan kuning telur. Taburi dengan gula pasir.
5. Panggang selama 50 menit - 1 jam. Suhu 180 derajat C.
6. Sajikan dengan hiasan irisan strawberry, daun mint dan taburan gula pasir.

Sumber : Ala Chef

Pastry Isi Komplit

Bahan Kulit :

•  425 gr tepung terigu
• 1 btr telur ukuran besar
• 160 cc air es
• 75 gr mentega
• 250 gr korsvet, potong kotak kecil dan bagi 3 bagian

Bahan Isi :

• 1 lbr keju lembaran
• 150 gr daging giling
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdm bawang goreng
• 1 sdm bubuk roti
• 1 btr telur
• Garam dan merica secukupnya
• 1/2 sdm bubuk biji pala
• 2 bh sosis daging
• 1 kuning telur untuk memoles

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, telur dan air hingga menyatu. 
2. Tambahkan mentega aduk kembali hingga kalis. Simpan selama 30 menit dalam lemari pendingin.
3. Ambil penggilingan kayu. Giling adonan setebal 1 cm.
4. Taruh korsvet di bagian tengah. Lipat kulit kiri kiri yang tidak berkorsvet menutupi lapisan berkorsvet.
5. Lipat bagian kanan menutupi lapisan tadi. Giling perlahan hingga tebal adonan 1 cm.
6. Siapkan korsvet yang kedua. Bagi jadi dua bagian. Taruh bagian pertama di tengah. Lipat lapisan kanan menutupi bagian berkorsvet.
7. Balik adonan dan susun korsvet dibaliknya. Lipat adonan hingga menutupi lapisan tadi. Giling hingga setebal 0,6 cm.
8. Kini tebarkan korsvet agak melebar juga di bagian tengah lembar adonan. Lipat bagian kanan ke tengah dan bagian kiri juga ke tengah hingga sisi kiri dan kanan saling bertemu. Giling hingga setebal 0,5 cm.
9. Ulangi cara ini 2 kali lagi, juga dengan tebal 0,5 cm. Adonan siap dibentuk.
10. Campur bahan adonan isi kecuali keju. Aduk rata. Bagi dua adonan. Lebarkan adonan isi diatas plastik. Taruh sosis ditengahnya. Gulung. Lakukan hal yang sama pada adonan isi lainnya. Panggang hingga matang.
11. Bagi dua kulit pastry.Taruh keju di tengah. Di atas keju, letakkan gulungan tadi. Lipat kue dengan olesi dengan kuning telur pada bagian atas. Lakukan hal serupa pada adonan lainnya. Panggang hingga matang.
12. Sajikan dengan daun selada dan saus tomat dan sambal botol.

Sumber : Nova

 

Palmier Cookies

Bahan :

• 1 kg tepung cakra
• 500 cc air es
• 80 gr room butter
• 16 gr garam
• 40 gr susu bubuk skim
• 2 telur
• 3 gr vanili
• 400 gr korsvet
• 50 gr gula

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan kecuali korsvet.
2. Aduk hingga 3/4 kalis dan diamkan 10 menit
3. Digiling tipis, 2/3 bag diisi korsvet, dilipat sehingga membentuk 3 lapisan dan istirahatkan kurang lebih 10 menit.
4. Menggiling dan melipat ini dilakukan 3 kali.
5. Kemudian adonan dipipihkan bentuk persegi panjang.
6. Permukaan adonan dipoles dengan room butter cair dan ditaburi keju parut.
7. 1/4 bagian tepi adonan yang memanjang masing-masing dilipat kedalam. Kemudian adonan dilipat lagi sehingga terbentuk 4 lapisan adonan.
8. Adonan dipotong melintang, diletakkan diloyang yan telah dipoles dengan mentega. Kemudian potongan adonan ditaburi dengan gula kasar. 
9. Istirahatkan 10 menit dan bakar dengan suhu oven kurang lebih 180 derajat C selama 30 menit.