Cake Karamel

Foto : Resep Cake Favorit

Bahan :

• 400 gr gula pasir
• 500 ml air panas
• 300 gr tepung terigu protein sedang misal tepung Segitiga
• 100 gr tepung maizena
• 8 btr telur
• 150 gr margarin
• 2 sdt soda kue
• 200 ml susu kental manis
• Keju cheddar parut secukupnya untuk taburan

Cara Membuat :

1. Karamel : Panaskan gula pasir di dalam wajan dengan api sedang, biarkan sampai meleleh dan berwarna coklat. Tambahkan air panas, aduk hingga tercampur rata. Angkat dan biarkan dingin.
2. Kocok margarin dan susu kental sampai putih, sambil masukkan telur satu persatu. Kocok hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama soda kue dan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Tambahkan karamel ke dalam adonan, aduk hingga rata.
5. Tuang adonan kedalam loyang berlubang tengah yang telah diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung terigu. Taburi keju parut diatasnya.
6. Panggang selama 40 menit hingga sampai matang. Angkat dan keluarkan dari loyang.
7. Potong-potong sajikan. 

Resep Cake Favorit

Bikang Coklat

Bahan :

• 500 gr tepung terigu
• 250 gr gula pasir
• 1000 ml santan hangat dari 2 butir kelapa
• 50 gr coklat bubuk
• 100 gr tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 100 gr mentega, cairkan
• 3 sdm susu cair coklat

Cara Membuat :

1. Campur dan aduk rata terigu, coklat dan baking powder. Sisihkan.
2. Kocok 700 ml santan bersama terigu dan gula hingga larut. Masukkan susu cair, sisa santan dan campuran coklat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk selama 5 menit.
3. Tuang mentega, aduk rata. Diamkan 10 menit lalu tuang ke dalam cetakan khusus bikang. Panggang hingga matang.
4. Angkat dan segera masukkan ke dalam panci bertutup agar bikang menjadi agak lunak.

Talam Ketimus

Bahan :
Lapisan Ketimus :

• 500 gr singkong kupas kulit, parut halus
• 200 gr kelapa kupas kulit, parut
• 200 gr gula merah, iris halus
• 10 mata nangka, potong dadu kecil
• Garam secukupnya
• 40 cetakan kue mangkuk

Lapis Santan :

• 500 cc santan sedang
• 10 sdm tepung beras
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur singkong bersama kelapa parut dan gula merah. Aduk rata sampai gula larut. Tambahkan nangka dan garam. Aduk rata.
2. Buat Lapisan santan. Campur santan bersama tepung beras dan garam. Aduk rata.
3. Siapkan cetakan kecil-kecil. Olesi cetakan dengan sedikit minyak goreng. Tuang lapisan ketimus sebanyak 2/3 bagian cetakan. Kukus sampai setengah matang. Tuang adonan santan. Kukus kembali sampai matang.

Untuk 40 buah

Sumber : Tabloid Nova

Putu Ayu Karamel

Bahan :

• 75 gr gula pasir, untuk karamel
• 75 gr gula pasir
• 4 btr telur ayam
• 150 gr tepung terigu
• 100 ml santan kental
• 150 gr kelapa parut
• Ceri merah secukupnya

Cara Membuat :

1. Masak gula pasir diatas api kecil hingga meleleh dan kecoklatan. Tambahkan santan, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan tepung, aduk rata. Masukkan santan, aduk rata.
3. Letakkan kelapa parut di dasar cetakan lalu tuang adonan.
4. Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan, hias dengan ceri merah. Sajikan.

Untuk 10 buah 

Sumber : Tabloid Koki

Wajik Karamel

Bahan :

• 500 gr beras ketan
• 300 ml air mendidih
• 250 gr gula pasir
• 500 ml santan kental
• 100 gr gula merah, serut
• 3 helai daun pandan
• 3/4 sdt garam

Cara Membuat :

1. Rendam ketan dalam air dingin selama 3 jam. Angkat dan tiriskan.
2. Kukus ketan selama 15 menit, angkat lalu siram dengan air mendidih. Diamkan sesaat hingga airnya terserap. Kukus kembali selama 30 menit.
3. Masak gula pasir diatas api kecil hingga meleleh dan berwarna kecoklatan. Masukkan santan, gula merah, pandan dan garam. Rebus hingga santan berminyak.
4. Masukkan ketan, aduk-aduk hingga berminyak. Angkat dan dinginkan.
5. Potong-potong. Sajikan.

Sumber : Koki

Rondo Kemul

Jajajan khas Purwokerto

Bahan :

• 500 gr singkong, potong-potong
• 325 ml santan dari 1/2 btr kelapa
• 125 gr gula merah, iris tipis
• 1/4 sdt vanili
• 1/2 sdt garam
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

1. Rebus santan sampai menjadi 150 ml lalu tambahkan garam. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kukus singkong sampai matang lalu haluskan. Tambahkan gula, vanili, dan garam. Aduk rata.
3. Bungkus di daun pisang. Bentuk seperti kue pisang. Bungkus lalu kukus selama 30 menit.
4. Ganti daun pisang, tambahkan 1 sendok makan santan kental lalu bungkus lagi dengan daun pisang baru.
5. Kukus 25 menit.

Untuk 12 potong

Sumber ; Saji

Tar Waluh Jipang

Jajanan khas Purwokerto

Bahan :

• 200 gr labu siam, kupas lalu rendam dalam air garam selama 15 menit
• 150 gr gula pasir
• 4 btr telur
• 175 gr tepung terigu
• 100 gr margarin
• 50 ml santan kental

Cara Membuat :

1. Rebus labu siam sampai matang lalu haluskan. peras dan buang airnya. Sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula sampai lembut. Masukkan labu siam, kocok rata.
3. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata.
4. Tambahkan tepung terigu dan santan sambil diaduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 16 cm yang dioles margarin dan dialasi kertas roti. Oven selama 30 menit.

Untuk 8 potong

Sumber : Saji

Talam Mutiara

Bahan Talam :

• 100 gr tepung beras
• 30 gr tepung kanji
• 175 gr gula pasir
• 750 cc santan
• Garam dan pewarna hijau secukupnya

Bahan Isi :

• 25 gr pacar cina, rebus dengan sedikit gula, tiriskan
• 1/2 bks agar-agar putih
• 25 gr gula pasir
• 200 cc air

Cara Membuat :

1. Buat adonan talam. Campur semua bahan. Aduk hingga rata. 
2. Siapkan cetakan berlubang di tengah, lumuri dengan minyak. Panaskan dalam kukusan.
3. Isi cetakan dengan adonan sampai penuh. Kukus hingga matang. Setelah dingin keluarkan kue dari cetakan dengan posisi terbalik hingga bagian yang berlubang menghadap keatas. 
4. Isi bagian yang berlubang dengan pacar cina.
5. Campur agar-agar, gula pasir dan air. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
6. Siram larutan agar-agar diatas talam yang telah diisi dengan pacar cina.

Sumber : Nova

Talam Berempah

Bahan Lapisan I :

• 100 gr tepung beras
• 170 gr tepung kanji
• 50 gr tepung maizena
• 2 sdt bumbu spekuk
• 650 cc santa (2 kelapa)
• 150 gr gula merah, sisir halus
• 100 gr gula pasir
• Garam secukupnya

Bahan Lapisan II :

• 1 sdm tepung beras
• 50 gr gula pasir
• 100 cc santan sedang
• 2 btr telur
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Lapisan I. Campur tepung beras, tepung kanji, tepung maizena dan bumbu spekuk. Aduk rata,.
2. Dalam wadah lain campur santan, gula merah, garam dan gula pasir. Aduk rata. Saring. 
3. Jadikan satu campuran kedua bahan tadi. Aduk rata. Sisihkan.
4. Lapisan II. Kocok telur dan gula pasir sampai hancur. Tuangkan santan sedikit demi sedikit (sisakan sedikit untuk melarutkan tepung). Masukkan larutan tepung beras. Aduk rata.
5. Siapkan cetakan kecil bentuk bintang, olesi permukaan dengan minyak.
6. Tuang adonan pertama, kukus selama 10 menit. Tuang adonan kedua hingga penuh. Kukus kembali 10 menit.

Sumber : Nova

Talam Kentang

Bahan Lapisan I :

• 350 gr kentang kukus, haluskan
• 120 gr tepung kanji
• 150 gr tepung beras
• 100 gr kenari, cincang
• 225 gr gula pasir
• 1000 cc santan sedang
• Garam secukupnya
• Pewarna kuning secukupnya
• 30 bh takir persegi
• 30 lbr daun pandan, ukuran sesuai takir

Bahan Lapisan II :

• 200 cc santan kental
• 50 gr gula merah
• 1 sdm tepung sagu
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Lapisan I : campur kentang, tepung kanji, tepung beras, gula dan kenari cincang. Tuangkan santan. Aduk sampai gula hancur. Bila suka bubuhi warna kuning. Aduk rata. Sisihkan.
2. Lapisan II : campur gula merah, tepung sagu dan santan. Aduk hingga rata. Lalu saring.
3. Siapkan takir yang sudah dilumuri dengan minyak.
4. Tuangkan 2/3 adonan pertama, kukus selama 10 menit. 
5. Tuang adonan kedua memenuhi takir. Kukus selama 5 menit atau hingga kue matang.

Sumber : Nova

Talam Isi Labu Kuning

Bahan Talam :

• 50 gr tepung kanji
• 200 gr tepung beras
• 50 gr tepung maizena
• 250 gr gula pasir
• 2 sdm minyak goreng
• 1250 cc santan ( 2 btr kelapa )
• Garam secukupnya
• Pewarna merah muda secukupnya

Bahan Isi :

• 100 gr labu kuning, kukus dan haluskan
• 100 gr selai kacang
• 20 gr wijen
• 75 gr gula pasir
• 30 gr tepung maizena
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Buat adonan talam. Campur tepung, gula dan garam. Aduk hingga rata. Tuangkan minyak, santan dan pewarna secukupnya. Aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Buat adonan isi. Campur labu, selai, wijen, gula pasir, maizena, minyak dan garam. Bentuk bola-bola kecil.
3. Siapkan cetakan kue mangkok yang sudah dilumuri minyak. Panaskan dalam kukusan.
4. Tuangkan 2/3 adonan, kukus 5 menit. Taruh satu bulatan adonan isi. Kukus kembali hingga matang.

Sumber : Nova

Bugis Isi Kacang

Bahan Kulit :

• 200 gr tepung ketan
• 50 gr kentang kukus, haluskan
• 75 gr gula halus
• 150 cc santan kental
• Garam secukupnya
• Daun pandan secukupnya
• Daun pisang untuk takir
• Pasta pandan dan pewarna hijau secukupnya

Bahan Isi :

• 100 gr kacang tanah sangrai, haluskan
• 100 cc air
• 50 gr gula merah

Bahan Saus :

• 200 cc santan kental
• 1/2 sdm tepung beras
• Garam dan daun pandan secukupnya

Cara Membuat :

1. Buat adonan isi terlebih dahulu. Masak kacang, air dan gula merah di atas api sampai kental.
2. Campur tepung ketan, kentang dan gula halus. Aduk rata. Masukkan santan panas sedikit demi sedikit. Aduk rata. Uleni hingga liat. Tambahkan pasta pandan dan pewarna.
3. Ambil adonan kulit, beri isinya. Bulatkan kembali. Kukus selama 10 menit.
4. Taruh bugis dalam takir dan beri sausnya.
5. Saus : masak santan kental dengan tepung beras, garam dan daun pandan sampai kental betul. 

Talam Durian Dua Susun

Bahan Lapisan Bawah :

• 450 gr tepung beras
• 100 gr tepung kanji
• 900 cc santan dari 1 butir kelapa
• 100 gr durian tanpa biji
• 250 gr gula merah, sisir halus

Bahan Lapisan Atas :

• 500 cc santan kental
• 8 sdm tepung beras
• 4 sdm tepung kanji
• Garam secukupnya
• 30 gr gula merah, potong kecil-kecil

Cara Membuat :

1. Lapisan Bawah : blender durian dengan sebagian santan hingga halus. Campur dengan bahan lainnya, aduk rata. Kukus dalam cetakan kecil hingga mengeras.
2. Lapisan Atas : campur seluruh bahan kecuali gula merah. Tuang beberapa sendok adonan diatas kue talam yang telah dikukus tadi. Taruh sepotong kecil gula merah. Kemudian kukus kembali hingga matang. Hias dengan potongan ceri. Untuk 30 potong.

Talam Singkong Karamel

Bahan Talam :

• 250 gr singkong parut, peras hingga beratnya tinggal 200 gr
• 175 gr kelapa parut
• 150 gr tepung beras
• 125 gr gula pasir
• 750 cc santan dari 2 kelapa
• Garam secukupnya
• Pewarna kuning

Bahan Karamel :

• 150 gr gula pasir
• 150 cc air panas

Cara Membuat :

1. Karamel : panaskan gula dalam wajan dadar diatas api kecil. Setelah gula mencair separuh, tuangkan air panas. Biarkan hingga seluruh gula mencair. Sisihkan.
2. Buat adonan singkong. Campur singkong parut bersama kelapa parut, gula pasir dan tepung beras hingga rata.
3. Tuangkan santan, aduk hingga rata.
4. Siapkn takir bulat. Taruh 2 sdm karamel. Masukkan adonan singkong. Kukus hingga matang.

Sumber : Nova

 

Apem Otomatis

Bahan :

• 500 gr tepung beras
• 750 ml santan
• 3 sdt rgi instan
• 400 gr gula pasir
• 3 btr telur ayam
• 4 sdm tape singkong
• Pewarna makanan merah muda secukupnya

Cara Membuat :

1. Uleni tape dan gula pasir hingga rata, masukkan tepung, santan dan ragi instan. Aduk rata.
2. Masukkan telur dan pewarna, aduk hingga rata dan gula larut.
3. Diamkan adonan selama 1 jam.
4. Tuang adonan kedalam loyang atau cetakan, kukus hingga matang. Angkat.
5. Dinginkan, keluarkan dari cetakan, potong sesuai selera. Sajikan (untuk 12 bh)

Sumber : Koki

Talam Srikaya Pisang

Bahan :

• 200 gr tepung beras
• 50 gr tepung sagu
• 125 gr gula pasir
• 1/2 sdt air kapur sirih
• 300 ml santan kental hangat
• 200 ml air campuran 20 lbr daun suji dan 10 lbr daun pandan
• 325 ml santan encer, didihkan
• 200 gr gula jawa, sisir halus
• 125 gr gula pasir
• 2 sdm tepung terigu
• 8 btr telur
• 1 lbr daun pandan
• 4 bh pisang raja matang, belah 2 membujur

Cara Membuat :

1. Campur dan aduk rata tepung beras dan tepung sagu. Tuang air daun suji dan air kapur sirih. Aduk hingga rata. 
2. Tuang santan hangat sambil diaduk rata, kemudian masukkan santan panas dan aduk hingga rata. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula jawa dan gula pasir hingga menembang dan putih. Saring dengan kain halus. 
4. Masukkan tepung terigu  ke dalam adonan sambil diaduk. Sisihkan.
5. Tuang setengah adonan hijau ke dalam loyang kotak yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 5 - 10 menit.
6. Susun setengah bagian pisang di atasnya lalu tuang adonan telur kukus lagi selama 5 - 10 menit.
7. Susun sisa pisang di atas dan tuang dengan sisa adonan hijau. Kukus selama 15 - 20 menit hingga kue matang dan mengeras. Potong-potong sesuai selera.

Sumber : Lisa

Talam Tape

Bahan :

• 300 gr tape singkong, buang serat, haluskan
• 150 gr tape ketan hitam, tiriskan
• 75 ml santan encer
• 1/4 sdt garam
• 3 sdm gula pasir
• 7 gr tepung terigu

Lapisan Atas :

• 250 ml santan dari 1 btr kelapa
• 40 gr tepung terigu
• 40 gr gula pasir
• 1 sdt pasta cocopandan
• 1/4 sdt garam
• 4 sdm irisan tipis daging nangka

Cara Membuat :

1. Campur dan aduk rata santan, garam, terigu dan gula. Masukkan tape halus. Aduk rata. 
2. Masukkan 1 sdm tape ketan kedalam cetakan yang sudah diolesi mentega. Masukkan tape halus hingga 2/3 penuh. Kukus dalam dandang panas selama 15 menit hingga mengeras.
3. Lapisan atas, campur santan dan tepung hingga licin. Masukkan gula, pasta dan garam. Aduk hingga rata.
4. Tuang lapisan atas kedalam cetakan yang telah berisi 2/3 tape hingga penuh. Taburi dengan irisan nangka. Kemudian kukus lagi selama 30 menit hingga matang.

Lapis Tepung Beras

Bahan :

• 400 gr tepung beras
• 100 gr tepung sagu
• 1000 ml santan dari 1 1/2 btr kelapa
• 1/2 sdt vanili
• 400 gr gula pasir
• 200 ml air
• Pasta cocopandan dan pasta mocca secukupnya

Cara Membuat :

1. Didihkan santan dengan api kecil sambil diaduk. Sisihkan.
2. Campur dan aduk rata tepung beras dan tepung sagu. 
3. Masak air, gula dan vanili jangan sampai mendidih. Angkat. Masukkan tepung campur sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tuang santan suam-suam kuku sambil diaduk hingga rata. Saring.
5. Bagi adonan menjadi 3. Sepertiga bagian biarkan putih, sepertiga bagian beri pasta cocopandan, dan sepertiga sisa adonan beri pasta mocca.
6. Tuang 50 ml adonan mocca yang sudah diolesi kertas roti dan kertas minyak. Kukus dalam dandang panas selama 5 menit.
7. Tuang 50 ml adonan putih, kukus 5 menit. Tuan 50 ml adonan merah, kukus 5 menit. Lakukan hingga adonan habis.
8. Terakhir kukus selama 20 menit hingga kue benar-benar matang dan mengeras.

Sumber : Lisa

Singkong Tiga Warna

Bahan :

• 1 kg singkong pulen, parut halus
• 300 gr kelapa agak tua, kupas, parut
• 1 bks agar-agar putih
• 300 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili
• Pewarna merah dan hijau secukupnya

Taburan :

• 200 gr kelapa agak muda, kupas, parut

Cara Membuat :

1. Campur dan aduk rata singkong parut, kelapa, agar-agar, gula, garam dan vanili.
2. Bagi adoan jadi 3 bagian. Campur pewarna merah dan hijau kedalam masing-masing sepertiga adonan. Sepertiga lagi biarkan putih. Sisihkan.
3. Siapkan loyang persegi panjang dengan tinggi 5 cm. Alasi dengan plastik.
4. Masukkan adonan merah, ratakan sambil ditekan-tekan. Kemudian masukkan adonan putih ratakan sambil ditekan-tekan.
5. Terakhir masukkan adonan hijau, ratakan sambil ditekan-tekan.
6. Panaskan dandang dan kukus adonan selama 30-45 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Potong-potong dan taburi dengan kelapa parut.

Mento Singkong

Bahan :

• 500 gr singkong kupas, parut
• 1 sdt garam halus
• 1/2 sdm sari kaldu rasa ayam
• 1/2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 200 gr daging ayam cincang
• 50 gr udang cincang
• 100 ml santan kentaldari 1 butir kelapa
• 1 butir telur ayam, kocok sebentar
• daun pisang untuk membungkus
• daun pandan, potong melintang 3 cm
• Lidi untuk menyemat

Bumbu Halus :

• 5 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 btr kemiri
• 1 sdt ketumbar, sangrai sebentar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam halus
• 1 sdt gula merah
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdt air asam

Kuah Santan :

• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 sdt garam halus
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

1. Campur singkong, garam dan sari kaldu, aduk rata.
2. Didihkan air, bagi adonan singkong menjadi 15 bagian, ambil  1 bagian (kira-kira 40 gr), lalu tekan adonan di bagian dalam tutup panci hingga tipis merata. Tutupkan tutup panci ke atas air mendidih. Setelah matang, lepaskan adonan dari tutup panci. Demikian seterusnya sisihkan.
3. Kuah Santan : Jerangkan santan di atas api kecil. Tambahkan garam, sambil terus diaduk, tuangi cairan tepung maizena dan aduk sampai mengental, sisihkan.
4. Isi : Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging, udang dan santan, masak hingga daging matang dan santan mengering. Angkat lalu masukkan telur kocok, aduk rata.
5. Ambil satu lembar singkong, isi dengan 2 sendok makan adonan isi. Lipat bentuk amplop, demikian seterusnya sampai adonan habis.
6. Ambil selembar daun pisang, taruh mento singkong diatasnya. Tuangi 2 sendok makan kuah santan dan sepotong daun pandan. Bungkus dan sematkan ujungnya dengan lidi.
7. Kukus diatas dandang selama 30 menit sampai matang. Angkat lalu hidangkan.