Cake Kismis Karamel

Cake Kismis Karamel

Bahan :

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 4 butir telur ayam
• 250 gram gula pasir
• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sdt baking powder
• vanili bubuk secukupnya
• 100 gram kismis

Karamel :

• 250 gram gula pasir
• 300 ml air 
• 4 sdm margarin

Cara Membuat :

1. Karamel :Panaskan gula hingga meleleh, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencair. Tambahkan margarin, aduk rata. Angkat, dinginkan. Campur karamel dengan santan, aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dengan baking powder dan vanili bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.
3. Tuang campuran karamel, aduk hingga adonan licin dan rata.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan personal yang sudah diolesi margarin. Taburi permukaannya dengan kismis.
5. Kukus hingga matang, angkat. Lepaskan kue dari cetakan.
6. Sajikan.

Untuk 15 buah

Sumber : Resep Cake Favorit

Botok Roti

Bahan :

• 200 gr roti tawar, buang pinggir, potong kasar
• 400 ml santan dari 1/2 btr kelapa
• 150 gr gula merah, sisir halus
• 25 gr gula pasir
• 200 ml air
• 300 ml susu cair
• 2  btr telur ayam kocok lepas
• 1/4 sdt garam
• 2 lbr daun pandan

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan, kemudian bungkus dengan daun pisang.
2. Kukus selama 20 menit hingga matang.

Untuk 15 buah

Sumber : Majalah Paras

Bakpao Ayam Saus Tiram

Bahan Kulit :

• 250 gr terigu
• 25 gr gula
• 75 gr mentega putih
• 1 btr telur
• 1 sdt ragi instan 
• 150 cc susu cair
• Garam secukupya

Bahan Isi :

• 2 sdm minyak goreng
• 5 btr bawang merah, iris halus
• 2 tangkai daun bawang, rajang halus
• 200 gr ayam, potong 1x1 cm
• 100 gr rebung, potong 1/2x1/2 cm
• 50 gr kacang mete goreng, cincang kasar
• 3 btr telur rebus, masing-masing bagi jadi 8 bagian
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat :

1. Buat isinya lebih dahulu. Tumis bawang merah dan daun bawang hingga harum. Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna.
2. Tambahkan rebung, kacang mete, kecap asin, saus tiram, garam dan merica. Masak hingga matang.
3. Campur tepung, gula, telur, ragi, garam dan mentega. Tuangi susu. Aduk dan uleni hingga kalis. Diamkan selama 30 menit.
4. Kempeskan adonan lalu bagi tiap-tiap adonan beratnya 30 gr. Isi masing adonan dengan adonan isi. Bentuk buah beri daun atau sesuai selera. Biarkan 15 menit.
5. Kukus selama 25 menit. Agar bakpao tidak berkerut, 10 menit menjelang diangkat, tusuk-tusuk lebih dahulu dengan lidi yang telah diruncingkan.(Nova)

Untuk 12 buah

Dimsum

Resep I

Bahan Kulit :

• 1 cangkir tepung ten mien
• 1/2 cangkir tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak sayur
• 1 cangkir air mendidih
• 2 sdm minyak wijen

Bahan Isi :

• 1 sdm minyak goreng
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 500 gr udang, potong kasar
• 100 gr bengkuang, potong korek api
• garam dan merica secukupnya
• 3 sdm tepung kanji
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Masukkan bengkuang. Aduk sampai layu. Tambahkan bumbu lainnya. Sisihkan.
2. Campur tepung, garam, minyak. Tuangkan air mendidih. Campur dan uleni.
3. Ambil 1 sdm adonan lalu tipiskan. Isi dengan adonan isi.
4. Tutup dengan cara merekatkan pinggir-pinggirnya. Lakukan sampai seluruh adonan habis. Kukus hingga matang.
5. Hidangkan dengan saus sambal. (Eri)

Resep II
Bahan Kulit :

• 125 gr tepung tang atau tepung ten mien
• 1 sdm tepung maizena
• 150 cc air mendidih
• 1/4 sdm makan mentega

Bahan Isi :

• 150 gr udang tanpa kulit, cincang halus
• 75 gr rebung matang, cincang halus

Cara Membuat :

1. Campur tepung tang dengan maizena. Aduk sampai rata. Masukkan air mendidih ke dalamnya. Aduk dengan sendok kayu sampai kelihatan bening. Tutup dengan tutup panci selama kurang lebih 5 menit.
2. Buka tutupnya, campurkan margarin pada adonan. Aduk-aduk sampai rata, berkilat dan lemas. Kemudian bagi adonan menjadi 24 bagian. Tutup kembali dengan serbet basah selama mengerjakan seluruh adonan.
3. Gilas setiap bagian adonan sampai tipis, lalu letakkan satu sendok adonan isi ditengah-tengahnya. Lipat jadi dua.
4. Rapatkan sisimya dengan melipat-lipat sehingga bagian isi membentuk bulatan. Lakukan hal yang sama pada semua adonan. Letakkan diatas alat pengukus dari bambu, kukus hingga matang selama kurang lebih 5 menit. (Arwita)

Sumber : Tabloid Nova

Bolu Sakura

Bahan :

• 500 gr tepung terigu
• 5 btr telur
• 1/2 sdt soda kue
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt TBM
• 1 sdt vanili
• 4 sdm susu kental manis
• 1 sdt bumbu spekuk
• 250 gr gula pasir
• 4 sdm margarin cair

Bahan Karamel :

• 250 gr gula pasir
• 300 cc air

Cara Membuat :

1. Karamel : Sangrai gula pasir hingga menjadi karamel. Tambahkan air, aduk rata. Didihkan dan dinginkan. 
2. Bolu : Campur jadi satu tepung terigu, soda kue, baking powder, vanili dan bumbu spekuk. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok dengan mixer telur dan gula pasir hingga mengembang, kaku dan berwarna putih. Tambahkan TBM, teruskan mengocok hingga rata. Masukkan secara bergantian susu kental manis, terigu dan karamel.
4. Masukkan margarin yang sudah dicairkan, aduk rata. Tuang adonan dalam cetakan kue bolu yang sudah diolesi margarin. 
5. Panaskan dandang hingga air mendidih. Kukus adonan hingga matang dan mengembang. Hidangkan sebagai teman minum sore hari.

Loaf Daun Singkong

Bahan :

• 125 gr daun singkong, rebus
• 125 gr daging ayam giling
• 50 gr udang kupas
• 125 gr kelapa parut setengah tua, sangrai
• 2 btr telur
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 5 btr bawang merah
• 2 bh cabe merah
• 1/2 iris kencur
• 3 siung bawang putih
• 1 lbr daun jeruk
• 1/2 sdm ketumbar
• 3 blok maggi kaldu ayam

Cara Membuat :

1. Tumis tumbu halus hingga harum, lalu masukkan ayam dan udang masak sampai layu. Angkat.
2. Blender daun singkong, ayam, udang dan kelapa sangrai sampai halus. Angkat.
3. Ambil cetakan loaf olesi minyak. Masukkan adonan. Kukus kurang lebih 30 menit.

Sumber : Nova

Singkong Lapis Gulung

Bahan :

• 100 gr singkong, kukus lalu lumatkan
• 200 gr gula pasir
• 1 sdm coklat pasta
• garam dan vanili secukupnya
• 150 gr kelapa parut, kukus sebentar untuk taburan

Cara Membuat :

• Campur singkong bersama gula pasir, garam dan vanili. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan coklat pasta pada satu adonan. Adonan yang yang lain dibiarkan.
• Pipihkan adonan putih dan adonan coklat secara terpisah. Satukan adonan tadi rapikan tepi-tepinya lalu taburi dengan kelapa parut.
• Gulung adonan lalu potong-potong bulat atau serong.

Untuk 20 potong

Talam Ketimus

Bahan :
Lapisan Ketimus :

• 500 gr singkong kupas kulit, parut halus
• 200 gr kelapa kupas kulit, parut
• 200 gr gula merah, iris halus
• 10 mata nangka, potong dadu kecil
• Garam secukupnya
• 40 cetakan kue mangkuk

Lapis Santan :

• 500 cc santan sedang
• 10 sdm tepung beras
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur singkong bersama kelapa parut dan gula merah. Aduk rata sampai gula larut. Tambahkan nangka dan garam. Aduk rata.
2. Buat Lapisan santan. Campur santan bersama tepung beras dan garam. Aduk rata.
3. Siapkan cetakan kecil-kecil. Olesi cetakan dengan sedikit minyak goreng. Tuang lapisan ketimus sebanyak 2/3 bagian cetakan. Kukus sampai setengah matang. Tuang adonan santan. Kukus kembali sampai matang.

Untuk 40 buah

Sumber : Tabloid Nova

Putu Ayu Karamel

Bahan :

• 75 gr gula pasir, untuk karamel
• 75 gr gula pasir
• 4 btr telur ayam
• 150 gr tepung terigu
• 100 ml santan kental
• 150 gr kelapa parut
• Ceri merah secukupnya

Cara Membuat :

1. Masak gula pasir diatas api kecil hingga meleleh dan kecoklatan. Tambahkan santan, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan tepung, aduk rata. Masukkan santan, aduk rata.
3. Letakkan kelapa parut di dasar cetakan lalu tuang adonan.
4. Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan, hias dengan ceri merah. Sajikan.

Untuk 10 buah 

Sumber : Tabloid Koki

Rondo Kemul

Jajajan khas Purwokerto

Bahan :

• 500 gr singkong, potong-potong
• 325 ml santan dari 1/2 btr kelapa
• 125 gr gula merah, iris tipis
• 1/4 sdt vanili
• 1/2 sdt garam
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

1. Rebus santan sampai menjadi 150 ml lalu tambahkan garam. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kukus singkong sampai matang lalu haluskan. Tambahkan gula, vanili, dan garam. Aduk rata.
3. Bungkus di daun pisang. Bentuk seperti kue pisang. Bungkus lalu kukus selama 30 menit.
4. Ganti daun pisang, tambahkan 1 sendok makan santan kental lalu bungkus lagi dengan daun pisang baru.
5. Kukus 25 menit.

Untuk 12 potong

Sumber ; Saji

Talam Mutiara

Bahan Talam :

• 100 gr tepung beras
• 30 gr tepung kanji
• 175 gr gula pasir
• 750 cc santan
• Garam dan pewarna hijau secukupnya

Bahan Isi :

• 25 gr pacar cina, rebus dengan sedikit gula, tiriskan
• 1/2 bks agar-agar putih
• 25 gr gula pasir
• 200 cc air

Cara Membuat :

1. Buat adonan talam. Campur semua bahan. Aduk hingga rata. 
2. Siapkan cetakan berlubang di tengah, lumuri dengan minyak. Panaskan dalam kukusan.
3. Isi cetakan dengan adonan sampai penuh. Kukus hingga matang. Setelah dingin keluarkan kue dari cetakan dengan posisi terbalik hingga bagian yang berlubang menghadap keatas. 
4. Isi bagian yang berlubang dengan pacar cina.
5. Campur agar-agar, gula pasir dan air. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
6. Siram larutan agar-agar diatas talam yang telah diisi dengan pacar cina.

Sumber : Nova

Talam Berempah

Bahan Lapisan I :

• 100 gr tepung beras
• 170 gr tepung kanji
• 50 gr tepung maizena
• 2 sdt bumbu spekuk
• 650 cc santa (2 kelapa)
• 150 gr gula merah, sisir halus
• 100 gr gula pasir
• Garam secukupnya

Bahan Lapisan II :

• 1 sdm tepung beras
• 50 gr gula pasir
• 100 cc santan sedang
• 2 btr telur
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Lapisan I. Campur tepung beras, tepung kanji, tepung maizena dan bumbu spekuk. Aduk rata,.
2. Dalam wadah lain campur santan, gula merah, garam dan gula pasir. Aduk rata. Saring. 
3. Jadikan satu campuran kedua bahan tadi. Aduk rata. Sisihkan.
4. Lapisan II. Kocok telur dan gula pasir sampai hancur. Tuangkan santan sedikit demi sedikit (sisakan sedikit untuk melarutkan tepung). Masukkan larutan tepung beras. Aduk rata.
5. Siapkan cetakan kecil bentuk bintang, olesi permukaan dengan minyak.
6. Tuang adonan pertama, kukus selama 10 menit. Tuang adonan kedua hingga penuh. Kukus kembali 10 menit.

Sumber : Nova

Talam Kentang

Bahan Lapisan I :

• 350 gr kentang kukus, haluskan
• 120 gr tepung kanji
• 150 gr tepung beras
• 100 gr kenari, cincang
• 225 gr gula pasir
• 1000 cc santan sedang
• Garam secukupnya
• Pewarna kuning secukupnya
• 30 bh takir persegi
• 30 lbr daun pandan, ukuran sesuai takir

Bahan Lapisan II :

• 200 cc santan kental
• 50 gr gula merah
• 1 sdm tepung sagu
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Lapisan I : campur kentang, tepung kanji, tepung beras, gula dan kenari cincang. Tuangkan santan. Aduk sampai gula hancur. Bila suka bubuhi warna kuning. Aduk rata. Sisihkan.
2. Lapisan II : campur gula merah, tepung sagu dan santan. Aduk hingga rata. Lalu saring.
3. Siapkan takir yang sudah dilumuri dengan minyak.
4. Tuangkan 2/3 adonan pertama, kukus selama 10 menit. 
5. Tuang adonan kedua memenuhi takir. Kukus selama 5 menit atau hingga kue matang.

Sumber : Nova

Talam Isi Labu Kuning

Bahan Talam :

• 50 gr tepung kanji
• 200 gr tepung beras
• 50 gr tepung maizena
• 250 gr gula pasir
• 2 sdm minyak goreng
• 1250 cc santan ( 2 btr kelapa )
• Garam secukupnya
• Pewarna merah muda secukupnya

Bahan Isi :

• 100 gr labu kuning, kukus dan haluskan
• 100 gr selai kacang
• 20 gr wijen
• 75 gr gula pasir
• 30 gr tepung maizena
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Buat adonan talam. Campur tepung, gula dan garam. Aduk hingga rata. Tuangkan minyak, santan dan pewarna secukupnya. Aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Buat adonan isi. Campur labu, selai, wijen, gula pasir, maizena, minyak dan garam. Bentuk bola-bola kecil.
3. Siapkan cetakan kue mangkok yang sudah dilumuri minyak. Panaskan dalam kukusan.
4. Tuangkan 2/3 adonan, kukus 5 menit. Taruh satu bulatan adonan isi. Kukus kembali hingga matang.

Sumber : Nova

Bugis Isi Kacang

Bahan Kulit :

• 200 gr tepung ketan
• 50 gr kentang kukus, haluskan
• 75 gr gula halus
• 150 cc santan kental
• Garam secukupnya
• Daun pandan secukupnya
• Daun pisang untuk takir
• Pasta pandan dan pewarna hijau secukupnya

Bahan Isi :

• 100 gr kacang tanah sangrai, haluskan
• 100 cc air
• 50 gr gula merah

Bahan Saus :

• 200 cc santan kental
• 1/2 sdm tepung beras
• Garam dan daun pandan secukupnya

Cara Membuat :

1. Buat adonan isi terlebih dahulu. Masak kacang, air dan gula merah di atas api sampai kental.
2. Campur tepung ketan, kentang dan gula halus. Aduk rata. Masukkan santan panas sedikit demi sedikit. Aduk rata. Uleni hingga liat. Tambahkan pasta pandan dan pewarna.
3. Ambil adonan kulit, beri isinya. Bulatkan kembali. Kukus selama 10 menit.
4. Taruh bugis dalam takir dan beri sausnya.
5. Saus : masak santan kental dengan tepung beras, garam dan daun pandan sampai kental betul. 

Talam Durian Dua Susun

Bahan Lapisan Bawah :

• 450 gr tepung beras
• 100 gr tepung kanji
• 900 cc santan dari 1 butir kelapa
• 100 gr durian tanpa biji
• 250 gr gula merah, sisir halus

Bahan Lapisan Atas :

• 500 cc santan kental
• 8 sdm tepung beras
• 4 sdm tepung kanji
• Garam secukupnya
• 30 gr gula merah, potong kecil-kecil

Cara Membuat :

1. Lapisan Bawah : blender durian dengan sebagian santan hingga halus. Campur dengan bahan lainnya, aduk rata. Kukus dalam cetakan kecil hingga mengeras.
2. Lapisan Atas : campur seluruh bahan kecuali gula merah. Tuang beberapa sendok adonan diatas kue talam yang telah dikukus tadi. Taruh sepotong kecil gula merah. Kemudian kukus kembali hingga matang. Hias dengan potongan ceri. Untuk 30 potong.

Talam Singkong Karamel

Bahan Talam :

• 250 gr singkong parut, peras hingga beratnya tinggal 200 gr
• 175 gr kelapa parut
• 150 gr tepung beras
• 125 gr gula pasir
• 750 cc santan dari 2 kelapa
• Garam secukupnya
• Pewarna kuning

Bahan Karamel :

• 150 gr gula pasir
• 150 cc air panas

Cara Membuat :

1. Karamel : panaskan gula dalam wajan dadar diatas api kecil. Setelah gula mencair separuh, tuangkan air panas. Biarkan hingga seluruh gula mencair. Sisihkan.
2. Buat adonan singkong. Campur singkong parut bersama kelapa parut, gula pasir dan tepung beras hingga rata.
3. Tuangkan santan, aduk hingga rata.
4. Siapkn takir bulat. Taruh 2 sdm karamel. Masukkan adonan singkong. Kukus hingga matang.

Sumber : Nova

 

Brownies Kukus Lapis Coklat

Bahan A :

• 12 btr telur
• 450 gr gula pasir
• 20 gr emulsifier
• 1 sdt garam

Bahan B :

• 75 gr coklat bubuk
• 300 gr tepung terigu
• 1 sdt vanili

Bahan C :

• 300 gr margarin/ mentega
• 200 gr dark cooking chocolate
• 1 sdm pasta coklat blackforest   

Bahan Filling :

• 250 gr coklat meses

Cara Membuat :

1. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil di ayak, lalu masukkan bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi adonan jadi 3 bagian sama rata.
2. Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x8, poles mentega, alasi kertas dan poles lagi.
3. Tuang 1 bagian adonan kedalam loyang, kemudian kukus kurang lebih 10 menit.
4. Buka kukusan, taburi 1/2 bagian meses, tuang lagi 1 bagian adonan, kukus lagi.
5. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.

Sumber : NCC

Apem Dumbo

Bahan :

• 75 gr tape singkong
• 75 gr gula merah
• 25 gr gula pasir
• 75 ml air legen / kelapa
• 125 ml air
• 125 gr tepung beras
• 50 ml santan kental
• Minyak untuk olesan
• 100 gr kelapa parut
• 75 ml air kelapa

Cara Membuat :

1. Campur tape singkong dengan gula merah dan gula pasir, aduk hingga rata.
2. Masukkan campuran air kelapa dan air, aduk hingga adonan halus. Saring dan buang ampasnya.
3. Campurkan air legen dan tepung beras, uleni selama 15 menit, hingga lembut. Diamkan selama 12 jam hingga adonan naik dan timbul gelembung udara. Tuangkan santan, aduk rata.
4. Panaskan cetakan yang telah dioles dengan minyak selama 5 menit, tuang adonan kedalamnya.
5. Kukus selama 30 menit hingga matang. Dinginkan, keluarkan dari cetakan.
6. Sajikan dengan kelapa parut. (untuk 10 buah)

Apem Otomatis

Bahan :

• 500 gr tepung beras
• 750 ml santan
• 3 sdt rgi instan
• 400 gr gula pasir
• 3 btr telur ayam
• 4 sdm tape singkong
• Pewarna makanan merah muda secukupnya

Cara Membuat :

1. Uleni tape dan gula pasir hingga rata, masukkan tepung, santan dan ragi instan. Aduk rata.
2. Masukkan telur dan pewarna, aduk hingga rata dan gula larut.
3. Diamkan adonan selama 1 jam.
4. Tuang adonan kedalam loyang atau cetakan, kukus hingga matang. Angkat.
5. Dinginkan, keluarkan dari cetakan, potong sesuai selera. Sajikan (untuk 12 bh)

Sumber : Koki