Talam Ketimus

Bahan :
Lapisan Ketimus :

• 500 gr singkong kupas kulit, parut halus
• 200 gr kelapa kupas kulit, parut
• 200 gr gula merah, iris halus
• 10 mata nangka, potong dadu kecil
• Garam secukupnya
• 40 cetakan kue mangkuk

Lapis Santan :

• 500 cc santan sedang
• 10 sdm tepung beras
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur singkong bersama kelapa parut dan gula merah. Aduk rata sampai gula larut. Tambahkan nangka dan garam. Aduk rata.
2. Buat Lapisan santan. Campur santan bersama tepung beras dan garam. Aduk rata.
3. Siapkan cetakan kecil-kecil. Olesi cetakan dengan sedikit minyak goreng. Tuang lapisan ketimus sebanyak 2/3 bagian cetakan. Kukus sampai setengah matang. Tuang adonan santan. Kukus kembali sampai matang.

Untuk 40 buah

Sumber : Tabloid Nova

Talam Mutiara

Bahan Talam :

• 100 gr tepung beras
• 30 gr tepung kanji
• 175 gr gula pasir
• 750 cc santan
• Garam dan pewarna hijau secukupnya

Bahan Isi :

• 25 gr pacar cina, rebus dengan sedikit gula, tiriskan
• 1/2 bks agar-agar putih
• 25 gr gula pasir
• 200 cc air

Cara Membuat :

1. Buat adonan talam. Campur semua bahan. Aduk hingga rata. 
2. Siapkan cetakan berlubang di tengah, lumuri dengan minyak. Panaskan dalam kukusan.
3. Isi cetakan dengan adonan sampai penuh. Kukus hingga matang. Setelah dingin keluarkan kue dari cetakan dengan posisi terbalik hingga bagian yang berlubang menghadap keatas. 
4. Isi bagian yang berlubang dengan pacar cina.
5. Campur agar-agar, gula pasir dan air. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
6. Siram larutan agar-agar diatas talam yang telah diisi dengan pacar cina.

Sumber : Nova

Talam Berempah

Bahan Lapisan I :

• 100 gr tepung beras
• 170 gr tepung kanji
• 50 gr tepung maizena
• 2 sdt bumbu spekuk
• 650 cc santa (2 kelapa)
• 150 gr gula merah, sisir halus
• 100 gr gula pasir
• Garam secukupnya

Bahan Lapisan II :

• 1 sdm tepung beras
• 50 gr gula pasir
• 100 cc santan sedang
• 2 btr telur
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Lapisan I. Campur tepung beras, tepung kanji, tepung maizena dan bumbu spekuk. Aduk rata,.
2. Dalam wadah lain campur santan, gula merah, garam dan gula pasir. Aduk rata. Saring. 
3. Jadikan satu campuran kedua bahan tadi. Aduk rata. Sisihkan.
4. Lapisan II. Kocok telur dan gula pasir sampai hancur. Tuangkan santan sedikit demi sedikit (sisakan sedikit untuk melarutkan tepung). Masukkan larutan tepung beras. Aduk rata.
5. Siapkan cetakan kecil bentuk bintang, olesi permukaan dengan minyak.
6. Tuang adonan pertama, kukus selama 10 menit. Tuang adonan kedua hingga penuh. Kukus kembali 10 menit.

Sumber : Nova

Talam Kentang

Bahan Lapisan I :

• 350 gr kentang kukus, haluskan
• 120 gr tepung kanji
• 150 gr tepung beras
• 100 gr kenari, cincang
• 225 gr gula pasir
• 1000 cc santan sedang
• Garam secukupnya
• Pewarna kuning secukupnya
• 30 bh takir persegi
• 30 lbr daun pandan, ukuran sesuai takir

Bahan Lapisan II :

• 200 cc santan kental
• 50 gr gula merah
• 1 sdm tepung sagu
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Lapisan I : campur kentang, tepung kanji, tepung beras, gula dan kenari cincang. Tuangkan santan. Aduk sampai gula hancur. Bila suka bubuhi warna kuning. Aduk rata. Sisihkan.
2. Lapisan II : campur gula merah, tepung sagu dan santan. Aduk hingga rata. Lalu saring.
3. Siapkan takir yang sudah dilumuri dengan minyak.
4. Tuangkan 2/3 adonan pertama, kukus selama 10 menit. 
5. Tuang adonan kedua memenuhi takir. Kukus selama 5 menit atau hingga kue matang.

Sumber : Nova

Talam Isi Labu Kuning

Bahan Talam :

• 50 gr tepung kanji
• 200 gr tepung beras
• 50 gr tepung maizena
• 250 gr gula pasir
• 2 sdm minyak goreng
• 1250 cc santan ( 2 btr kelapa )
• Garam secukupnya
• Pewarna merah muda secukupnya

Bahan Isi :

• 100 gr labu kuning, kukus dan haluskan
• 100 gr selai kacang
• 20 gr wijen
• 75 gr gula pasir
• 30 gr tepung maizena
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Buat adonan talam. Campur tepung, gula dan garam. Aduk hingga rata. Tuangkan minyak, santan dan pewarna secukupnya. Aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Buat adonan isi. Campur labu, selai, wijen, gula pasir, maizena, minyak dan garam. Bentuk bola-bola kecil.
3. Siapkan cetakan kue mangkok yang sudah dilumuri minyak. Panaskan dalam kukusan.
4. Tuangkan 2/3 adonan, kukus 5 menit. Taruh satu bulatan adonan isi. Kukus kembali hingga matang.

Sumber : Nova

Talam Durian Dua Susun

Bahan Lapisan Bawah :

• 450 gr tepung beras
• 100 gr tepung kanji
• 900 cc santan dari 1 butir kelapa
• 100 gr durian tanpa biji
• 250 gr gula merah, sisir halus

Bahan Lapisan Atas :

• 500 cc santan kental
• 8 sdm tepung beras
• 4 sdm tepung kanji
• Garam secukupnya
• 30 gr gula merah, potong kecil-kecil

Cara Membuat :

1. Lapisan Bawah : blender durian dengan sebagian santan hingga halus. Campur dengan bahan lainnya, aduk rata. Kukus dalam cetakan kecil hingga mengeras.
2. Lapisan Atas : campur seluruh bahan kecuali gula merah. Tuang beberapa sendok adonan diatas kue talam yang telah dikukus tadi. Taruh sepotong kecil gula merah. Kemudian kukus kembali hingga matang. Hias dengan potongan ceri. Untuk 30 potong.

Talam Singkong Karamel

Bahan Talam :

• 250 gr singkong parut, peras hingga beratnya tinggal 200 gr
• 175 gr kelapa parut
• 150 gr tepung beras
• 125 gr gula pasir
• 750 cc santan dari 2 kelapa
• Garam secukupnya
• Pewarna kuning

Bahan Karamel :

• 150 gr gula pasir
• 150 cc air panas

Cara Membuat :

1. Karamel : panaskan gula dalam wajan dadar diatas api kecil. Setelah gula mencair separuh, tuangkan air panas. Biarkan hingga seluruh gula mencair. Sisihkan.
2. Buat adonan singkong. Campur singkong parut bersama kelapa parut, gula pasir dan tepung beras hingga rata.
3. Tuangkan santan, aduk hingga rata.
4. Siapkn takir bulat. Taruh 2 sdm karamel. Masukkan adonan singkong. Kukus hingga matang.

Sumber : Nova

 

Talam Srikaya Pisang

Bahan :

• 200 gr tepung beras
• 50 gr tepung sagu
• 125 gr gula pasir
• 1/2 sdt air kapur sirih
• 300 ml santan kental hangat
• 200 ml air campuran 20 lbr daun suji dan 10 lbr daun pandan
• 325 ml santan encer, didihkan
• 200 gr gula jawa, sisir halus
• 125 gr gula pasir
• 2 sdm tepung terigu
• 8 btr telur
• 1 lbr daun pandan
• 4 bh pisang raja matang, belah 2 membujur

Cara Membuat :

1. Campur dan aduk rata tepung beras dan tepung sagu. Tuang air daun suji dan air kapur sirih. Aduk hingga rata. 
2. Tuang santan hangat sambil diaduk rata, kemudian masukkan santan panas dan aduk hingga rata. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula jawa dan gula pasir hingga menembang dan putih. Saring dengan kain halus. 
4. Masukkan tepung terigu  ke dalam adonan sambil diaduk. Sisihkan.
5. Tuang setengah adonan hijau ke dalam loyang kotak yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 5 - 10 menit.
6. Susun setengah bagian pisang di atasnya lalu tuang adonan telur kukus lagi selama 5 - 10 menit.
7. Susun sisa pisang di atas dan tuang dengan sisa adonan hijau. Kukus selama 15 - 20 menit hingga kue matang dan mengeras. Potong-potong sesuai selera.

Sumber : Lisa

Talam Tape

Bahan :

• 300 gr tape singkong, buang serat, haluskan
• 150 gr tape ketan hitam, tiriskan
• 75 ml santan encer
• 1/4 sdt garam
• 3 sdm gula pasir
• 7 gr tepung terigu

Lapisan Atas :

• 250 ml santan dari 1 btr kelapa
• 40 gr tepung terigu
• 40 gr gula pasir
• 1 sdt pasta cocopandan
• 1/4 sdt garam
• 4 sdm irisan tipis daging nangka

Cara Membuat :

1. Campur dan aduk rata santan, garam, terigu dan gula. Masukkan tape halus. Aduk rata. 
2. Masukkan 1 sdm tape ketan kedalam cetakan yang sudah diolesi mentega. Masukkan tape halus hingga 2/3 penuh. Kukus dalam dandang panas selama 15 menit hingga mengeras.
3. Lapisan atas, campur santan dan tepung hingga licin. Masukkan gula, pasta dan garam. Aduk hingga rata.
4. Tuang lapisan atas kedalam cetakan yang telah berisi 2/3 tape hingga penuh. Taburi dengan irisan nangka. Kemudian kukus lagi selama 30 menit hingga matang.