Bikang Coklat

Bahan :

• 500 gr tepung terigu
• 250 gr gula pasir
• 1000 ml santan hangat dari 2 butir kelapa
• 50 gr coklat bubuk
• 100 gr tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 100 gr mentega, cairkan
• 3 sdm susu cair coklat

Cara Membuat :

1. Campur dan aduk rata terigu, coklat dan baking powder. Sisihkan.
2. Kocok 700 ml santan bersama terigu dan gula hingga larut. Masukkan susu cair, sisa santan dan campuran coklat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk selama 5 menit.
3. Tuang mentega, aduk rata. Diamkan 10 menit lalu tuang ke dalam cetakan khusus bikang. Panggang hingga matang.
4. Angkat dan segera masukkan ke dalam panci bertutup agar bikang menjadi agak lunak.

Bikang Ambon

Bahan :

• 50 gr tepung terigu
• 250 gr gula pasir
• 1 sdm ragi instan
• 50 ml air hangat
• 10 btr kuning telur
• 5 btr putih telur
• 250 - 300 ml santan kental
• 75 gr tepung kanji
• 25 gr tepung hunkwe
• Vanili secukupnya
• Keju parut secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur ragi instan, air hangat dan tepung terigu hingga rata. Biarkan selama 30 menit.
2. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir hingga kental.
3. Tambahkan tepung kanji dan hunkwe kedalam campuran ragi instan. Aduk rata.
4. Masukkan santan, telur kocok dan vanili aduk rata. Biarkan selama 6 jam.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi margarin, tuang adonan hingga penuh. Taburi atasnya dengan parutan keju. Panggang hingga matang. Angkat. Sajikan.

Tips memasak : 

• Cetaklah bikang sesegera mungkin begitu proses fermentasi selesai. Hal ini untuk menghindari agar bikang tidak berasa asam.
• Gunakan api kecil saat memanggang, agar bikang matang sempurna, seratnya muncul dan bawahnya tidak gosong.

Sumber : Tabloid Nyata