Lumpur Kelapa Muda

Bahan :

• 75 gr tepung terigu
• 3 butir telur
• 50 gr gula pasir
• 40 gr margarin
• 50 gr kismis
• 1/2 butir kelapa muda dikeruk
• 1/2 sdt vanili
  
• 200 ml santan
  
• 125 ml air
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Masak air dan margarin hingga meleleh, masukkan tepung terigu aduk hingga tercampur rata, Angkat.
   
2. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu, santan, gula, vanili dan garam secukupnya, aduk-aduk hingga adonan licin.
   
3. Panaskan cetakan kue lumpur diatas api kecil, olesi cetakan dengan sedikit minyak, tuang adonan 3/4 bagian cetakan.
4. Setelah setengah matang, masukkan kismis dan kerukan kelapa muda diatasnya, masak hingga matang.