Singkong Tiga Warna

Bahan :

• 1 kg singkong pulen, parut halus
• 300 gr kelapa agak tua, kupas, parut
• 1 bks agar-agar putih
• 300 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili
• Pewarna merah dan hijau secukupnya

Taburan :

• 200 gr kelapa agak muda, kupas, parut

Cara Membuat :

1. Campur dan aduk rata singkong parut, kelapa, agar-agar, gula, garam dan vanili.
2. Bagi adoan jadi 3 bagian. Campur pewarna merah dan hijau kedalam masing-masing sepertiga adonan. Sepertiga lagi biarkan putih. Sisihkan.
3. Siapkan loyang persegi panjang dengan tinggi 5 cm. Alasi dengan plastik.
4. Masukkan adonan merah, ratakan sambil ditekan-tekan. Kemudian masukkan adonan putih ratakan sambil ditekan-tekan.
5. Terakhir masukkan adonan hijau, ratakan sambil ditekan-tekan.
6. Panaskan dandang dan kukus adonan selama 30-45 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Potong-potong dan taburi dengan kelapa parut.