Singkong Lapis Gulung

Bahan :

• 100 gr singkong, kukus lalu lumatkan
• 200 gr gula pasir
• 1 sdm coklat pasta
• garam dan vanili secukupnya
• 150 gr kelapa parut, kukus sebentar untuk taburan

Cara Membuat :

• Campur singkong bersama gula pasir, garam dan vanili. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan coklat pasta pada satu adonan. Adonan yang yang lain dibiarkan.
• Pipihkan adonan putih dan adonan coklat secara terpisah. Satukan adonan tadi rapikan tepi-tepinya lalu taburi dengan kelapa parut.
• Gulung adonan lalu potong-potong bulat atau serong.

Untuk 20 potong

Talam Ketimus

Bahan :
Lapisan Ketimus :

• 500 gr singkong kupas kulit, parut halus
• 200 gr kelapa kupas kulit, parut
• 200 gr gula merah, iris halus
• 10 mata nangka, potong dadu kecil
• Garam secukupnya
• 40 cetakan kue mangkuk

Lapis Santan :

• 500 cc santan sedang
• 10 sdm tepung beras
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur singkong bersama kelapa parut dan gula merah. Aduk rata sampai gula larut. Tambahkan nangka dan garam. Aduk rata.
2. Buat Lapisan santan. Campur santan bersama tepung beras dan garam. Aduk rata.
3. Siapkan cetakan kecil-kecil. Olesi cetakan dengan sedikit minyak goreng. Tuang lapisan ketimus sebanyak 2/3 bagian cetakan. Kukus sampai setengah matang. Tuang adonan santan. Kukus kembali sampai matang.

Untuk 40 buah

Sumber : Tabloid Nova

Cake Singkong Moka

Bahan :

• 250 gr singkong parut
• 10 btr kuning telur
• 4 btr putih telur
• 150 gr gula
• 1/2 sdm TBM
• 125 gr terigu
• 1/2 sdt VX
• 50 cc susu cair

Bahan Cream Mocca :

• 1 sdm pasta mocca
• 250 gr margarin
• 250 gr mentega putih
• 250 gr gula
• 100 cc air
• 3 sdm susu kental

Hiasan :

• 200 gr coklat putih, tim, bentuk daun 
• Cherry

Cara Membuat :

1. Kocok telur, gula dan TBM. Masukkan singkong, terigu, VX dan susu.Tuang ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti diolesi menterga. Panggang pada suhu 180 derajat C hingga matang kecoklatan.
2. Buat krimnya. Didihkan gula dan air, dinginkan. Kocok mentega dan margarin hingga lembut. Tambahkan cairan gula, susu, pasta mocca. Kocok kembali hingga lembut dan tercampur rata.
3. Sajikan kue dengan olesan krim mocca dan hiasan dari coklat putih dan cherry.

Sumber : Lisa

Pie Singkong

Bahan Kulit :

• 250 gr tepung terigu
• 1 sdm gula halus
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili
• 125 gr margarin
• 2 sdm air dingin

Bahan Filling :

• 4 btr telur
• 175 ml sirup gula jawa
• 1/4 sdt vanili
• 250 cc santan kental
• 250 gr singkong parut

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, gula halus, garam, vanili dan margarin. Gesek dengan kedua belah tangan. Aduk hingga tercampur rata.Tambahkan 2 sdm air, jika adonan belum bisa dibentuk tambahkan lagi hingga bisa dibentuk. Uleni hingga adonan dapat dibentuk. Tetapi pada saat menguleni jangan terlalu, karena adonan akan menjadi alot.
2. Gilas adonan kemudian letakkan pada cetakan pie. Rapikan. Sisihkan.
3. Kocok telur, sirup gula jawa, garam, vanili, santan kental dan singkong parut. Tuang ke dalam loyang pie. Panaskan oven suhu 170 derajat C. Panggang pie selama 45 menit.
4. Sajikan dengan hiasan whipped cream.

Sumber : Ala Chef

Kue Mandala

Jajanan khas Purwokerto

Bahan :

• 500 gr singkong, potong-potong
• 1/2 sdt garam
• 50 ml santan kental, panaskan
• 3 bh pisang barangan, potong-potong
• 1/8 sdt vanili
• 2 kuning telur untuk olesan

Cara Membuat :

1. Kukus singkong sampai matang. Panas-panas lalu haluskan, tambahkan garam.
2. Tambahkan santan hangat dan vanili, aduk rata.
3. Ambil 2 sendok makan adonan singkong isi dengan pisang.
4. Oles dengan kunng telur lalu oven sampai matang.

Untuk 20 buah

Sumber : Saji

Rondo Kemul

Jajajan khas Purwokerto

Bahan :

• 500 gr singkong, potong-potong
• 325 ml santan dari 1/2 btr kelapa
• 125 gr gula merah, iris tipis
• 1/4 sdt vanili
• 1/2 sdt garam
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

1. Rebus santan sampai menjadi 150 ml lalu tambahkan garam. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kukus singkong sampai matang lalu haluskan. Tambahkan gula, vanili, dan garam. Aduk rata.
3. Bungkus di daun pisang. Bentuk seperti kue pisang. Bungkus lalu kukus selama 30 menit.
4. Ganti daun pisang, tambahkan 1 sendok makan santan kental lalu bungkus lagi dengan daun pisang baru.
5. Kukus 25 menit.

Untuk 12 potong

Sumber ; Saji

Talam Singkong Karamel

Bahan Talam :

• 250 gr singkong parut, peras hingga beratnya tinggal 200 gr
• 175 gr kelapa parut
• 150 gr tepung beras
• 125 gr gula pasir
• 750 cc santan dari 2 kelapa
• Garam secukupnya
• Pewarna kuning

Bahan Karamel :

• 150 gr gula pasir
• 150 cc air panas

Cara Membuat :

1. Karamel : panaskan gula dalam wajan dadar diatas api kecil. Setelah gula mencair separuh, tuangkan air panas. Biarkan hingga seluruh gula mencair. Sisihkan.
2. Buat adonan singkong. Campur singkong parut bersama kelapa parut, gula pasir dan tepung beras hingga rata.
3. Tuangkan santan, aduk hingga rata.
4. Siapkn takir bulat. Taruh 2 sdm karamel. Masukkan adonan singkong. Kukus hingga matang.

Sumber : Nova

 

Kembang Singkong Isi Kacang

Bahan :

• 200 gr singkong parut, peras
• 100 gr tepung terigu
• 2 sdm susu bubuk
• 4 sdm gula pasir
• 1 kuning telur
• 150 gr mentega
• 2 kuning telur untuk mengoles

Isi :

• 2 sdm selai kacang
• 1 sdm gula pasir
• 20 gr keju parut
• 20 gr coklat beras

Cara Membuat :

1. Campur bahan kulit jadi satu hingga rata.
2. Campur adonan isi jadi satu.
3. Ambil adonan kulit lalu isi dengan adonan isi. Bentuk bunga. Olesi kuning telur. Oven hingga matang. (untuk 300 gram)

Lontong Singkong

Bahan :

• 500 gr singkong parut
• Garam secukupnya

Isi :

• 5 btr bawang merah, dirajang halus
• 2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 1 tangkai daun bawang, rajang halus
• 50 gr daging giling
• 1 tahu putih, hancurkan
• Garam dan merica secukupnya
• 1 sdm saus tiram

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih dan daun bawang hingga harum. Masukkan daging giling, tahu, garam, merica dan saus tiram. Aduk rata.
2. Ambil selembar daun. Taruh adonan singkong diatasnya, menyusul adonan daging. Tutup dengan adonan singkong. Bungkus lalu kukus. (Untuk 15 buah)

Bola-bola Singkong Saus Gula Merah

Bahan :

• 500 gr singkong parut
• Garam dan vanili secukupnya
• 100 gr kenari, giling kasar
• 2 sdm gula pasir

Saus Gula :

• 250 gr gula merah
• 500 cc air
• Garam secukupnya
• 3 cm kayu manis
• 150 cc santan kental
• Garam Secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur singkong parut dengan garam dan vanili. Bentuk bola-bola. Bagian dalamnya diisi dengancampuran kenari dan gula. Kukus hingga matang.
2. Masak gula merah bersama air, garam dan kayumanis sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan bola-bola tadi ke dalam larutan gula. Sajikan dengan santan. (untuk 10 porsi)

Puding Singkong Kukus

Bahan :

• 250 gr gula merah
• 500 cc air
• 3 cm kayu manis
• 2 btr cengkeh
• 300 gr singkong kukus yang dihaluskan
• Vanili dan garam secukupnya
• 5 kuning telur
• 100 gr kenari cincang kasar
• 100 gr kismis
• 1 sdm essens moka
• 5 putih telur, kocok kaku

Cara Membuat :

1. Masak gula merah bersama air, garam, kayu manis, cengkeh dan garam hingga mendidih sambil diaduk rata.Ukur sampai 300 cc.
2. Campur singkong kukus bersama vanili, garam, kuning telur, kenari, kismis, essens moka. Aduk rata. Sisihkan.
3. Campur larutan gula, campuran singkong kukus, dan putih telur kocok. Aduk rata.
4. Masukkan dalam cetakan yang telah diolesi mentega dan dialasi kertas. Kukus sampai matang.(Untuk 20 potong)

Sumber : Nova

Ketimus Berlapis

Bahan :

• 400 gr singkong parut
• 150 gr gula merah
• 100 gr kelapa parut
• Garam secukupnya
• 10 mata nangka, suir kasar
• 1 bh kelapa muda, dikeruk

Saus Santan :

• 150 cc santan kental dari 1 butir kelapa
• 4 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• 1sdt tepung beras
• Daun untuk takir

Cara Membuat :

1. Campur singkong parut, gula merah, kelapa parut dan garam. Aduk rata.
2. Isi takir dengan beberapa sendok adonan singkong. Susun nangka diatasnya. Tutup dengan adonan singkong. Taruh kerukan kelapa muda. Tutup dengan adonan singkong. Kukus sampai matang.
3. Sajikan dengan saus santan. 
4. Cara membuat saus : masak sambil diaduk santan, gula pasir, garam dan tepung beras sampai mendidih. (Untuk 6 porsi)

Sumber : Nova

Cake Singkong Coklat Kenari

Bahan :

• 150 gr singkong parut, peras
• 300 gr mentega
• 200 gr gula palem
• 7 butir telur
• 100 gr tepung terigu
• 25 gr coklat bubuk
• 1 sdm bumbu spekuk
• 1 sdt vanili
• 100 gr kenari, potong-potong

Cara Membuat :

1. Kocok mentega bersama gula hingga lembut. Tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok. Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama coklat bubuk, bumbu spekuk dan vanili. Aduk rata.
2. Masukkan singkong parut dan kenari. Aduk rata.
3. Tuang dalam cetakan bulat dengan bagian tengah berlubang.
4. Sebelumnya alasi cetakan dan olesi dengan mentega. Bakar hingga matang. 

Singkong Tiga Warna

Bahan :

• 1 kg singkong pulen, parut halus
• 300 gr kelapa agak tua, kupas, parut
• 1 bks agar-agar putih
• 300 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili
• Pewarna merah dan hijau secukupnya

Taburan :

• 200 gr kelapa agak muda, kupas, parut

Cara Membuat :

1. Campur dan aduk rata singkong parut, kelapa, agar-agar, gula, garam dan vanili.
2. Bagi adoan jadi 3 bagian. Campur pewarna merah dan hijau kedalam masing-masing sepertiga adonan. Sepertiga lagi biarkan putih. Sisihkan.
3. Siapkan loyang persegi panjang dengan tinggi 5 cm. Alasi dengan plastik.
4. Masukkan adonan merah, ratakan sambil ditekan-tekan. Kemudian masukkan adonan putih ratakan sambil ditekan-tekan.
5. Terakhir masukkan adonan hijau, ratakan sambil ditekan-tekan.
6. Panaskan dandang dan kukus adonan selama 30-45 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Potong-potong dan taburi dengan kelapa parut.

Mento Singkong

Bahan :

• 500 gr singkong kupas, parut
• 1 sdt garam halus
• 1/2 sdm sari kaldu rasa ayam
• 1/2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 200 gr daging ayam cincang
• 50 gr udang cincang
• 100 ml santan kentaldari 1 butir kelapa
• 1 butir telur ayam, kocok sebentar
• daun pisang untuk membungkus
• daun pandan, potong melintang 3 cm
• Lidi untuk menyemat

Bumbu Halus :

• 5 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 btr kemiri
• 1 sdt ketumbar, sangrai sebentar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam halus
• 1 sdt gula merah
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdt air asam

Kuah Santan :

• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 sdt garam halus
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

1. Campur singkong, garam dan sari kaldu, aduk rata.
2. Didihkan air, bagi adonan singkong menjadi 15 bagian, ambil  1 bagian (kira-kira 40 gr), lalu tekan adonan di bagian dalam tutup panci hingga tipis merata. Tutupkan tutup panci ke atas air mendidih. Setelah matang, lepaskan adonan dari tutup panci. Demikian seterusnya sisihkan.
3. Kuah Santan : Jerangkan santan di atas api kecil. Tambahkan garam, sambil terus diaduk, tuangi cairan tepung maizena dan aduk sampai mengental, sisihkan.
4. Isi : Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging, udang dan santan, masak hingga daging matang dan santan mengering. Angkat lalu masukkan telur kocok, aduk rata.
5. Ambil satu lembar singkong, isi dengan 2 sendok makan adonan isi. Lipat bentuk amplop, demikian seterusnya sampai adonan habis.
6. Ambil selembar daun pisang, taruh mento singkong diatasnya. Tuangi 2 sendok makan kuah santan dan sepotong daun pandan. Bungkus dan sematkan ujungnya dengan lidi.
7. Kukus diatas dandang selama 30 menit sampai matang. Angkat lalu hidangkan.

Singkong Keju

Bahan :

• 500 gr singkong kupas, parut halus
• 100 gr keju parut
• 150 gr gula pasir
• 4 butir telur
• 50 cc susu

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula sampai rata. Tambahkan parutan singkong. Aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan susu dan parutan keju. Aduk, setelah itu masukkan kedalam cetakan persegi ukuran 20 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega.
3. Taburi parutan keju dipermukaan kue, oven hingga matang dan agak kering.

Sumber : Nova

Cup Cake Singkong

Bahan :

• 150 gr singkong parut
• 100 gr tepung terigu
• 5 butir telur
• 175 gr mentega
• 80 gr gula pasir
• 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat :

1. Kocok mentega dan gula pasir sampai lembut, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
2. Masukkan singkong parut tepung terigu dan baking powder. Aduk rata,
3. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang telah dialasi kertas. Tuang hingga memenuhi cetakan.
4. Oven hingga matang.

Untuk 15 buah