Sunpia

Bahan :

• 40 lbr kulit lumpia yang besar
• 400 gr ebi, haluskan
• 4 sdm bawang goreng
• Gula, putih, garam dan merica secukupnya
• Lem kanji yang agak encer secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur ebi bersama bawang goreng, gula putih, garam dan merica lalu sangrai hingga kecoklatan.
2. Bagi kulit lumpia masing-masing jadi 4 bagian. Letakkan adonan dan isi ditengahnya lalu bungkus menyerupai amplop. Lekatkan dengan lem kanji.
3. Goreng dalam minyak panas. 

Lumpia Tahu

Bahan :

• 12 lbr kulit lumpia
• 4 bh jamur hioko kering
• 100 gr rebung, potong bentuk korek api
• 100 gr wortel, potong bentuk korek api
• 3 sdm minyak goreng
• 300 gr tofu, kukus, potong dadu kecil
• 200 gr toge
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm tepung terigu
• 500 ml minyak goreng

Cara Membuat :

1. Rendam jamur dalam air mendidih selama 30 menit. Tiriskan dan buang tangkainya, lalu iris tipis. Sisihkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan wortel, tofu dan toge. Aduk cepat. Masukkan jamur, rebung, garam, gula. Aduk cepat. Tambahkan kecap dan minyak wijen, aduk-aduk. Tiriskan.
3. Campur tumisan dengan terigu dan sedikit air dingin. Aduk-aduk hingga kental. Ambil 1 sdm tumisan dan taruh di salah satu sisi kulit lumpia. Lipat seperti amplop dan gulung padat. Panaskan minyak, goreng lumpia tahu hingga keemasan. Angkat dan tiriskan. 

Sumber : Lisa

Lumpia Ayam Bakar

Bahan :

• 20 lbr kulit lumpia siap pakai

Bahan Acar :

• 100 gr ketimun, potong korek api
• 100 gr wortel, potong korek api
• 3/4 sdt cuka
• 2 1/2 sdt gula pasir

Bahan Ayam Bakar :

• 3 potong paha ayam, tusuk-tusuk dengan garpu
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm kayumanis
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 bh bawang bombay, cincang halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 300 ml air
• 2 sdt garam

Bumbu :

• 4 sdt wijen
• 4 sdm saus sambal
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Aduk bahan acar, lalu diamkan 1 jam.
2. Rebus ayam, bawang putih, kayumanis, pala, bawang bombay, merica, kecap manis dan saus tomat. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan air dan garam. Rebus sampai air terserap dan bumbu meresap.
4. Bakar ayam sampai harum. Angkat, lalu sayat tipis daging ayam bakar, sisihkan.
5. Aduk acar, daging ayam, wijen, saus sambal dan garam.
6. Ambil selembar kulit lumpia, sendokkan campuran ayam bakar dan acar. Lipat kulit lumpia bagian kanan dan kiri kulit ke arah tengah lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur.
7. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang.

Untuk 20 buah

Lumpia Goreng Salad Keju

Bahan Kulit :

• 15 lbr kulit lumpia siap pakai

Bahan Saus :

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 bh tomat, cincang halus
• 50 ml saus tomat
• 25 gr gula pasir
• 1 sdt airjeruk lemon
• 1/4 sdt garam
• 100 ml air
• 2 bh cabai merah, cincang halus
• 2 sdm minyak goreng

Bahan Isi :

• 15 lbr daun selada
• 4 lbr daging asap, potong persegi panjang
• 2 btr telur rebus, iris tipis
• 5 bh acar ketimun, potong tipis panjang
• 4 lbr keju slice, potong panjang

Bahan Pelapis :

• 2 btr telur kocok lepas
• 100 gr tepung roti

Cara Membuat :

1. Saus : rebus bahan saus sambil diaduk hingga kental dan mendidih.
2. Ambil selembar kulit lumpia, tata daun selada, daging asap, telur rebus, acar ketimun dan keju slice. Setiap lapisan dioles dengan bahan saus.Gulung lalu rekatkan dengan putih telur.
3. Celup adonan ke dalam telur. Gulingkan keatas tepung roti. Lakukan pelapisan 2 kali.
4. Goreng sampai kecoklatan.

Untuk 15 buah

Lumpia Kurma Keju

Bahan :

• 2 sdm mentega
• 200 gr kurma cincang halus
• 100 r keju kraft cheddar, parut
• 20 lbr kulit lumpia siap pakai

Cara Membuat :

1. Campur mentega, kurma dan keju parut. Masak diatas api kecil hingga tercampur rata angkat.
2. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan 1 sendok teh adonan kurma. Lipat lalu gulung hingga rapi.
3. Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang.
4. Angkat dan sajikan dengan taburan parutan keju.

Sumber : Keju Kraft

Rolled Shrimp

Bahan :

• 1/2 kg udang segar, bersihkan
• 1 sdm tepung sagu
• 200 gr Blue Band
• 3 btr telur
• 1 sdm tepung sagu & 1 sdm tepung terigu, campurkan
• 1 putih telur
• 1 sdm air
• lada
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Cincang udang (jangan terlalu halus), tambahkan tepung sagu, aduk rata. Sisihkan.
2. Campur telur dengan air, lada dan garan, kocok sebentar lalu dadar sebanyak 2 lbr. Isikan cincangan udang ke dalamnya, gulung lalu goreng dengan Blue Band kurang lebih 5 menit, angkat dan tiriskan.
3. Potong udang gulun tipis-tipis, gulingkan pada campuran terigu lalu goreng lagi dengan Bue Band sampai kuning. Sajikan udang gulung dengan sambal dan saus tomat.

Sosis Solo

Bahan Kulit :

• 2 sdm tepung terigu
• 4 butir telur ayam
• 200 ml santan kental
• 1/2 sdt merica
• Garam secukupnya
• Minyakgoreng secukupnya

Bahan Isi :

• 250 gr daging sapi giling
• 20 ml santan
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bumbu Halus :

• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt jinten
• garam secukupnya
• 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Membuat Isi : Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging cincang, masak hingga bumbu meresap lalu angkat. Tambahkan santan dan larutan tepung maizena, aduk hingga rata.
2. Membuat Kulit : Campur semua bahan kecuali minyak, aduk hingga rata. Buat dadar tipis-tipis diatas wajan anti lengket hingga matang dan lakukan hingga adonan habis.
3. Ambeil selembar kulit dadar lalu beri adonan isi dan gulung hingga padat, kukus selama 10 menit, lalu angkat dan goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
4. Sajikan

Untuk 20 buah

Lumpia Basah

Bahan Kulit:

• 100 gr tepung terigu
• 300 ml air
• 2 sdm minyak goreng
• 2 butir telur
• Garam secukupnya

Bahan Isi :

• 100 gr tauge, buang akarnya
• 1 buah tahu kuning, potong dadu kecil
• 100 gr udang kupas, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat :

1. Kulit : campur semua bahan aduk rata hingga menjadi adonan yang licin dan kental.
2. Dadar tipis-tipis diatas wajan pipih berukuran 18 cm.
3. Isi : panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan udang sampai berbau harum dan berubah warna, masukan potongan tahu, tauge, garam dan merica. Aduk sampai rata dan matang.
4. Ambil selembar kulit lumpia dengan 1 sendok makan isian, kemudian bungkus bentuk lumpia, sajikan dengan sambal botol, atau cabe rawit.