Onde-Onde Kacang Merah

Bahan Kulit :

• 250 gr tepung ketan
• 50 kentang rebus, lalu dihaluskan
• 200 cc air hangat
• 75 gr gula halus
• vanili 1/2 sdt 
• garam 1/2 sdt 
• wijen yang telah dicuci, ambil secukupnya 

Bahan Isi :

• 250 gr kacang merah, direbus sampai lunak 
• 100 cc santan kental 
• 200 gr gula pasir 
• 1000 cc air 
• garam secukupnya 

Cara membuat :

1. Pertama-tama buat dahulu adonan isi. Kacang merah dilumatkan, kemudian dimasak bersama air, gula dan santan serta garam secukupnya, masak diatas api sedang. Aduk sampai matang. 
2. Cara membuat kulit, campur tepung ketan, kentang, garam, vanili, dan aduk sampai rata. Lalu tuangkan air hangat kemudian diuleni sampai lembut. Bila adonan kurang liat diamkan selama 15 menit. 
3. Bentuk adonan kacang merah bulat kecil kemudian sisihkan. Adonan kulit bentuk bulat agak besar. 
4. Pipihkan adonan kulit lalu isi dengan adonan kacang. Bentuk sesuai keinginan. Lalu gulingkan diatas wijen. Kemudian tekan-tekan supaya melekat. 
5. Goreng dalam minyak dingin, setelah agak kecoklatan ganti dengan minyak panas. Tujuannya agar onde-onde tidak pecah. 

Untuk kurleb 12 buah

Sumber : Nova