Keripik Ubi Pedas

Keripik Ubi Pedas

Bahan :

• 750 gram ubi putih, kupas dan cuci bersih
• 700 ml minyak goreng
• 100 gram bumbu bubuk cabai
• 750 ml air
• 1 sendok makan air kapur sirih

Cara Membuat :

1. Potong ubi dengan alat pemotong keripik
2. Campur air dan air kapur sirih, aduk rata. Masukkan ubi dan rendam selama kurang lebih 30 menit. Tiriskan.
3. Panaskan minyak, goreng ubi hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
4. Taburi bumbu cabai bubuk sesaat setelah ditiriskan. Aduk hingga rata, biarkan hingga dingin. Simpan dalam stoples dan sajikan.

Untuk 350 gram

Sumber Tabloid Koki

Cake Ubi Merah Berglasur

Bahan :

• 225 gr margarin
• 175 gr gula pasir
• 250 gr ubi merah, kukus, dihaluskan
• 5 butir telur
• 150 g tepung terigu
• 75 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan Glasur :

• 250 gr dark cooking chocolate dipotong-potong
• 50 gr kelapa kering

Cara Membuat :

1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut. Masukkan ubi sambil terus dikocok rata.
2. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga lembut.
3. Tambahkan tepung terigu sambil dayak dan diaduk rata. Tambahkan santan, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang dioles margarin. Oven selama 45 menit. Angkat lalu dinginkan.
5. Buat hiasan, tim dark cooking chocolate, tambahkan kelapa kering lalu siram ke atas kue, dinginkan. 

Resep  Majalah Sedap

Klik di sini

Pastry Ubi

Bahan :

• 350 gr tepung terigu
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 150 gr margarin / butter dingin
• 3 kuning telur
• 2 sdm susu cair

Bahan Isi :

• 450 gr ubi jalar, kukus
• 5 sdm gula pasir
• 5 sdm krim kental
• 1 btr telur
• Buah peach kalengan atau buah lain sesuai selera

Cara Membuat :

1. Campur tepung, gula pasir dan garam. Aduk rata. Tambahkan margarin / butter. Gesek-gesek adonan agar renyah. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Jangan diuleni karena adonan akan jadi alot. Tambahkan susu cair 2 sdm atau sampai adonan bisa dibentuk.
2. Bagi 2 adonan. Siapkan loyang kotak. Ambil satu bagian adonan, gilas dan cetak sesuai ukuran loyang. Letakkan pada loyang yang sudah diolesi margarin sebagai alas.Sisihkan.
3. Kocok ubi dengan menggunakan mixer hingga halus, tambahkan gula pasir, krim kental dan telur. Kocok kembali hingga tercampur rata. Tuang ke dalam loyang. Tambahkan irisan buah peach. Sisihkan.
4. Ambil sisa adonan kulit pastry. Gilas dan bentuk sesuai ukuran loyang kemudian letakkan diatas adonan isi sebagai tutup. Beri beberapa lubang, agar ada udara yang masuk. Olesi permukaan kue dengan kuning telur. Taburi dengan gula pasir.
5. Panggang selama 50 menit - 1 jam. Suhu 180 derajat C.
6. Sajikan dengan hiasan irisan strawberry, daun mint dan taburan gula pasir.

Sumber : Ala Chef

Cake Ubi Keju

Bahan :

• 400 gr ubi merah, kukus, haluskan
• 225 gr margarin
• 50 gr gula halus
• 4 btr kuning telur
• 2 btr putih telur
• 400 gr keju parut
• 1/2 sdt garam
• 175 gr terigu
• 2 sdm susu kental manis
• Kertas roti

Cara Membuat :

1. Kocok susu dan 100 gr keju hingga rata.
2. Kocok margarin dan gula hingga lembut. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
3. Masukkan 200 gr keju, garam, ubi merah dan terigu. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat C hingga matang.
6. Keluarkan dari loyang, olesi permukaannya dengan margarin. Taburi dengan sisa keju parut. Panggang lagi selama 10 menit. Angkat.

Sumber : Lisa

Bubur Biji Salak

Bahan Biji Salak :

• 200 gr ubi merah, kukus, haluskan
• 50 gr tepung tapioka
• 1/2 sdt air kapur sirih

 Bahan Air Gula :

• 300 ml air
• 100 gr gula merah
• 2 lembar daun pandan potong-potong

Bahan Saus Santan :

• 200 ml saus santan dari 1/4 butir kelapa parut
• 1 sdt garam halus
• 1 liter daun pandan
• 2  sdt tepung tapioka larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan biji salak, kemudian uleni hingga kalis. Lalu bentuk bola seperti kelereng.
2. Masak bahan air gula, angkat, saring. Didihkan lagi air gula kemudian masukkan bulatan-bulatan ubi dan masak hingga matang ( biji ubi mengapung ).
3. Masak bahan saus santan hingga mendidih. Sajikan bubur biji salak, siram dengan saus santan.  .

Ubi Colek Kari

Bahan :

• 4 buah ubi ungu, sikat kulitnya, potong memanjang 12 bagian
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Saus :

• 200 gr jamur merang, cincang kasar
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt kari bubuk
• Garam dan merica secukupnya
• 300 ml santan kental dari 1/2 btr kelapa parut
• 2 sdm margarin

Cara Membuat :

1. Larutkan merica dan garam dalam 250 ml air. Rendam ubi dalam larutan selama 15 menit. Tiriskan.
2. Goreng ubi hingga matang. Tiriskan.
3. Saus : tumis bawang putih dengan margarin. Masukkan jamur merang, tepung terigu dan santan. Aduk cepat hingga tepung matang. Masukkan sisa bahan saus. Masak hingga matang. Sajikan.

Resep Masako

Kue Mangkok Ubi

Bahan I :

• 50 gr tepung terigu
• 5 sdm air
• 1 sdm ragi instan

Bahan II :

• 200 gr ubi merah kukus, haluskan
• 100 gr gula pasir
• 100 cc santan
• 1 butir telur
• 1/4 sdt garam
• 200 gr tepung terigu

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan I. Air, ragi dan tepung, aduk rata. Diamkan selama 20 menit.
2. Campur bahan II. Ubi halus, gula pasir, telur, tepung terigu, garam dan santan, aduk hingga rata.
3. Tuang adonan bahan I ke adonan bahan II. Aduk rata. Diamkan selama 45 menit sampai mengembang.
4. Panaskan dandang, tuang 2 sendok makan adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi cup cake. Kukus dengan api besar selama 15 menit sampai merekah.
5. Bungkus tutup dandang dengan serbet bersih. Jangan buka tutup dandang sebelum waktu mengukus selesai.

Onde-Onde Ketawa Ubi Madu

Bahan :

• 140 gr gula pasir
• 200 gr tepung terigu
• 200 gr ubi madu, kupas, haluskan
• 1 butir telur
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
• 2 sdm minyak
• Wijen secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan : ubi madu, gula pasir, telur, minyak, baking powder, soda kue dan garam. Aduk sampai rata.
2. Ambil adonan satu sendok teh. Bentuk bulat, gulingkan kedalam wijen.
3. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang.

Sumber : Nova