Pastel Isi Oncom

Bahan Isi  :

• 200 gr oncom, potong kotak 1 cm
• 50 gr leunca
• 15 gr udang kering / ebi, dihaluskan
• 1 btng daun bawang, iris tipis
• 8 btr bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 3 bh cabai merah, iris tipis
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Bahan Kulit :

• 360 gr tepung terigu
• 190 ml air hangat
• 30 gr maizena
• 55 gr margarin
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat :

1. Isi : tumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah, sampai harum.
2. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Aduk sampai layu. Masukkan udang kering, oncom dan leunca. Aduk sampai layu. Tambahkan gula dan garam. Masak sampai matang.
3. Kulit : campur tepung terigu dengan air hangat. Setelah agak dingin tambahkan bahan lainnya. aduk jadi satu hingga rata.
4. Giling tipis adonan pastel hingga licin cetak bentuk bundar diameter 10 cm. Tambahkan isi dalam setiap lembaran kulit pastel. Kemudian tutup dan lipit bagian tepinya sehingga membentuk setengah lingkaran.
5. Goreng dalam minyak panas tanpa api. Bolak-balik pastel sampai berbentol-bentol kekuningan. Nyalakan api, goreng sampai matang.

Untuk 25 buah

Sumber : Saji

Pastel Talas

Bahan Kulit :

• 180 gr tepung terigu
• 50 ml air hangat
• 15 gr maizena
• 25 gr margarin
• 1/4 sdt garam
• 1 btng daun bawang, cincang halus

Bahan Isi :

• 375 gr talas, potong korek api besar, digoreng matang
• 150 gr udang kupas
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 1/2 cm jahe, cincang halus
• 2 1/2 sdm saus tiram
• 1 1 /2 sdm kecap ikan 
• 1/4 sdt merica bubuk
• 3/4 buah paprika merah, potong kotak 1/2 cm
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan udang sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan talas. Aduk rata.
2. Masukkan saus tiram, kecap ikan, merica dan paprika. Aduk rata. Masak sampai matang. Angkat dan dinginkan.
3. Kulit pastel : seduh tepung terigu dengan air hangat, aduk rata. Setelah dingin, masukkan tepung maizena, margarin, garam dan daun bawang. Uleni asal rata. Giling tipis dengan gilingan mie hingga adonan benar-benar licin.
4. Potong bulat kulit pastel diameter 6 cm, sendokkan isi lalu bentuk. Goreng dalam minyak panas. Matikan api. Bolak balik pastel sampai kekuningan. Nyalakan kembali api lalu goreng sampai kering dan matang. (Untuk 30 buah)

Pastel Goreng

Bahan Kulit :

• 250 gr tepung terigu
• 100 gr margarin
• 1/2 sdt garam
• 50 ml air es

Bahan Isi :

• 1 bawang bombay, cincang
• 100 gr daging ayam
• 100 gr udang kupas
• 15 butir telur puyuh rebus
• 50 gr soun, rendam air
• 2 sdm kacang polong
• 1 buah wortel
• 1 sdt garam
• Merica secukupnya
• 2 siung bawang putih, dikeprek
• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, margarin, garam dan air es, lalu uleni hingga dapat dibentuk dan tipiskan sampai setebal 0,75 cm. Cetak bulat sesuai selera.
2. Isi : panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan ayam, udang, wortel, garam dan merica secukupnya. Masak sebentar, angkat dan dinginkan.
3. Ambil selembar kulit, letakkan isi secukupnya dan 1 butir telur puyuh lalu dibentuk pastel.
4. Goreng dalam minyak panas, hidangkan dengan cabai rawit.

Panada

Bahan Kulit :

200 gr tepung terigu

1/2 bungkus ragi instant

1 butir telur

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

90 ml air


Bahan isi :
minyak goreng 2 sdk makan
200 gr ikan tongkol yang telah dikukus, kemudian disuwir2
daun kemangi
daun jeruk
50 ml santan

Bumbu halus :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
5 buah cabai merah
1 buah tomat
garam secukupnya
gula secukupnya

Cara Membuat :
1. Isi : panaskan minyak terlebih dahulu kemudian tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ikan tongkol dan santan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, tambahkan kemangi aduk-aduk hingga rata matang, lalu angkat dan sisihkan.
2. Kulit : Campur semua bahan uleni hingga kalis lalu diamkan selama 30 menit.
3. Kempiskan adonan potong dan timbang masing2 20 gr.
4. Tipiskan adonan, masukkan 1 sendok makan bahan isi, lalu bentuk seperti pastel.
5. Goreng dengan api sedang, hingga matang