Kue Lapis Mangga

Bahan :

• 3 btr telur
• 100 gr gula pasir
• 125 gr margarin
• 1/4 sdt pasta pandan
• 150 gr tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt soda kue
• 100 gr daging mangga, iris tipis

Cara Membuat :

1. Kocok margarin dan gula pasir hingga halus. Tambahkan telur satu persatu lalu kocok kembali hingga halus dan rata.
2. Tuang tepung terigu, baking powder dan soda kue lalu aduk rata. Masukkan pasta pandan lalu aduk kembali hingga rata.
3. Siapkan cetakan yan telah diberi paper cup lalu tuang adonan separuh cetakan. Beri irisan mangga lalu tuang kembali adonan hingga 3/4 cetakan.
4. Panggang hingga matang selama 35 menit.

Sumber : Lisa

Pineapple Cake

Bahan :

• 350 gr gula halus
• 400 gr margarin
• 8 btr kuning telur
• 5 btr putih telur, kocok kaku
• 100 gr almond bubuk
• 400 gr tepung terigu protein rendah
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm rhum, bila suka
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt vanilla essen
• 300 gr nanas, kupas, belah dua, buang tulang tengahnya

Cara Membuat :

1. Siapkan 25 loyang bulat diameter 8 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega. Ayak tepung terigu dengan baking powder. Sisihkan.
2. Kocok gula halus, almond bubuk dan margarin hingga mengembang dan putih.
3. Masukkan kuning telur secara bertahap, kocok hingga mengembang dan kental.
4. Masukkan campuran tepung terigu. Aduk rata. Tambahkan rhum, garam dan vanilla essen, aduk terus hingga adonan mengental. Kemudian masukkan kocokkan putih telur, aduk kembali hingga rata.
5. Tuang dalam cetakan sebanyak 1/2 bagian cetakan. Susun nanas diatasnya.
6. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat C selama 35 menit hingga matang. Angkat Sajikan.

Sumber : Lisa

Mango Mousse Cake

Bahan :

• 10 kuning telur
• 2 putih telur
• 125 gr gula pasir halus
• 1 sdt cake emulsifier
• 125 gr tepung terigu protein rendah
• 1 sdm tepung maizena
• 125 ml minyak goreng
• 100 gr kacang pistachio, cincang kasar

Bahan Mango Mousse :

• 1 bks agar-agar warna kuning
• 200 ml air
• 100 gr gula pasir
• 300 gr buah mangga, haluskan
  
• 300 ml whipped cream, kocok hingga kaku

Cara Membuat  :

1. Kocok kuning telur, putih telur dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk hingga rata. Tuangi dengan minyak goreng, aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan arah diagonal dalam loyang persegi 30 x 30 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega. Taburi dengan kacang pistachio.
4. Panggang dalam oven hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Dinginkan.
5. Mango Maousse : Masak agar-agar, gula dan air hingga mendidih. Angkat. Masukkan mangga, aduk rata. Diamkan hingga dingin. Campurkan whipped cream, aduk rata.
6. Siapkan loyang loaf setengah lingkaran, isi dengan potongan cake diseluruh dasar cetakan. Isi setengah bagian cetakan dengan mango mousse. Tumpuk dengan cake di bagian tengahnya. Tuangi kembali dengan mango mousse. Diamkan dalam lemari pendingin hingga beku. Potong-potong. Sajikan dingin.

Sumber : Lisa

Almond & Cashew Cookies

Bahan :

• 250 gr margarin / butter
• 150 gr gula palm / gula semut
• 1 btr telur
• 1 sdt vanili
• 1 sdt baking powder
• 50 gr susu bubuk full cream
• 250 gr tepung terigu
• 100 gr kismis
• 50 gr kacang almond, iris-iris
• 100 gr kacang mete, sangrai

Cara Membuat :

1. Campur margarin dan gula palm,  kocok. Tambahkan telur, kocok lagi hingga rata. 
2. Masukkan vanili, baking powder, susu bubuk, kacang almond, kacang mete dan tepung terigu. Campur semua jadi satu hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
3. Gilas adonan, potong kotak-kotak. Oven selama 25 menit dengan suhu 180 derajat C.
4. Celup cookies kedalam coklat cair sebagai hiasan.

Sumber : Ala Chef

Karamel Kopyor

Bahan Karamel :

• 100 gr gula pasir
• 3 sdm air jeruk lemon
• 100 cc air panas

Bahan Krim Kental :

• 450 cc santan kental ( 1 btr )
• 120 gr gula pasir
• 6 kuning telur
• 2 putih telur
• Garam secukupnya
• 2 bh kelapa kopyor (kelapa muda), keruk daging buahnya

Bahan Cake Coklat :
Bahan A :

• 60 gr tepung terigu
• 30 gr coklat bubuk
• 1 sdk teh soda kue
• 60 gr gula pasir
• 40 cc minyak
• 3 kuning telur
• 70 cc air

Bahan B :

• 4 putih telur
• 50 gr gula pasir

Cara Membuat :

1. Buat karamel terlebih dahulu. Masak gula diatas api tanpa diaduk. Setelah sepenuhnya hangus masukkan air panas. Masak sampai semua gula larut. Tuangkan air jeruk. Aduk rata.
2. Tuang karamel dalam pinggan kaca tahan api. Sisihkan.
3. Krim Karamel : kocok telur dan gula pasir hingga lembut, Masukkan bahan-bahan lainnya, aduk hingga rata. Tuang diatas lapisan tadi. Sisihkan.
4. Aduk bahan A jadi satu. Dalam wadah lain kocok putih telur, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Tuang bahan A ke bahan B. Aduk rata. Tuang adonan ini diatas lapisan krim. Bakar hingga matang.

Untuk 10 porsi
 

Sumber : Nova

Cake Coklat Kelapa Berempah

Bahan :

• 200 gr mentega
• 125 gr gula pasir
• 6 btr kuning telur
• 100 gr tepung terigu
• 100 gr kelapa kering (kelapa sangrai)
• 3 btr putih telur, kocok kaku
• 50 gr coklat beras
• 1 sdt bumbu spekuk

Cara Membuat :

1. Kocok mentega dan gula pasir sampai lembut. Tambahkan kuning telur satu persatu sambil dikocok.
2. Setelah lembut dan menyatu, masukkan kelapa kering dan tepung terigu. Aduk rata. 
3. Masukkan putih telur yang telah dikocok kaku. Aduk rata. Terakhir masukkan coklat beras dan bumbu spekuk. Aduk rata.
4. Masukkan adonan kedalam cetakan bulat yang berlubang di tengah dan telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega.
5. Oven hingga matang.

Sumber : Nova

Bolu Gulung Buah Peach

Bahan Bolu :

• 10 kuning telur
• 2 putih telur
• 150 gr gula pasir
• 100 gr tepung terigu
• 30 gr maizena
• 150 gr mentega cair

Bahan Krim :

• 100 gr bubuk whipped cream
• 200 cc air es
• 150 gr cooking chocolate cair
• buah peach kaleng, iris-iris

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula hingga kental. Tambahkan tepung terigu yang telah diayak bersama maizena. Aduk rata. Tambahkan mentega cair, aduk kembali.
2. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu gulung ukuran 22 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega. Bakar hingga matang.
3. Sementara menunggu kue matang dan dingin, buat krimnya. Campur bubuk whipped cream bersama air es lalu kocok hingga kaku.
4. Olesi permukaan kue dengan krim lalu susun irisan buah peach diatasnya. Gulung sambil dipadatkan.
5. Olesi seluruh permukaan kue dengan krim, lalu siram dengan coklat masak cair. Hias dengan buah peach atau ceri. 

Sumber : Nova

Cake Ikan Mini

Bahan Cake :

• 175 gr mentega
• 75 gr keju krim
• Garam secukupnya
• 50 gr gula pasir
• 6 btr telur
• 200 gr tepung terigu

Bahan Isi :

• 2 sdm mentega
• 3 siung bawang putih, cincang
• 50 gr bawang bombay, cincang
• 1/2 sdm cabe bubuk
• 4 tangkai seledri, cincang
• 150 gr ikan kakap, potong dadu 1 x 1 cm, campur dengan air jeruk lemon
• Garam dan merica secukupnya
• 50 gr keju parut

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ikan. Tambahkan daun seledri dan bumbu lain. Masak hingga matang dan kering. Sisihkan.
2. Kocok mentega bersama keju krim, gula dan garam hingga lembut. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok hingga mengembang.
3. Tuangkan terigu, aduk rata.
4. Siapkan cetakan kecil yang sudah diolesi mentega. Tuang 1/3 adonan bolu. Isi dengan adonan isi. Tutup dengan adonan bolu. Taburkan dengan keju parut. Oven hingga matang dan kering.

Sumber : Nova

Cake Buah Coklat Potong

Bahan :

• 250 gr mentega
• 200 gr gula palem
• 6 btr telur
• 180 gr tepung terigu
• 30 gr coklat bubuk
• 1/2 sdm bumbu spekuk
• 1sdt kayu manis bubuk
• 2 buah kulit jeruk parut
• 50 gr kismis
• 50 gr buah kering campur
• 50 gr ceri merah, potong-potong
• 50 coklat blok potong-poton 1 x 1 cm

Cara Membuat :

1. Kocok mentega dan gula hingga lembut. Tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok hinga mengembang. Tambahkan tepung terigu yang telah diayak bersama coklat bubuk, bumbu spekuk dan kayu manis. Aduk rata.
2. Masukkan buah campur, kismis, ceri merah, kulit jeruk dan coklat potong. Aduk rata. Tuang dalam cetakan sei empat ukuran 25 x 25 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega.

Sumber : Nova

Roll Tart Durian

Bahan Bolu :

• 8 kuning putih telur
• 2 putih telur
• 100 gr gula merah, disisir
• 60 gr tepung terigu
• 20 gr tepung maizena
• 100 gr mentega, cairkan

Bahan Vla Durian :

• 100 gr durian tanpa biji
• 100 cc susu cair
• 300 cc susu cair encer
• 30 gr maizena
• 40 gr gula pasir

Bahan Krim :

• 100 gr mentega putih
• 100 gr butter
• 100 cc susu kental manis
• 200 gr kacang madu, tumbuk kasar
• 50 gr ceri merah, potong kotak-kotak kecil

Cara Membuat :

1. Kocok telur bersama gula merah hingga mengembang. Tambahkan ayakan tepung bersama maizena. Aduk sampai rata. Tuangkan mentega cair. Aduk rata.
2. Tuang adonan dalam cetakan bolu gulung yang dialasi kertas dan diolesi mentega. Oven sampai matang.
3. Sementara itu campur durian bersama 100 cc susu cair hingga lembut. Tambahkan susu encer, maizena dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai adonan meletup-letup.
4. Olesi kue dengan vla lalu gulung sambil dipadatkan.
5. Olesi kue dengan krim. Taburi kacang dan ceri. Cara Membuat krim, kocok mentega putih dan butter bersama susu kental manis hingga lembut.

Sumber : Tabloid Nova

Cake Coklat Mini

Bahan :

• 140 gr tepung terigu
• 40 gr coklat bubuk
• 2 sdt soda kue
• 2 btr telur
• 160 gr gula palem
• 100 gr mentega cair
• 50 gr coklat masak, potong kecil-kecil

Cara Membuat  :

1. Ayak tepung terigu, coklat bubuk dan soda kue.
2. Kocok telur dan gula palem selama 3 menit. Tuangkan ayakan tepung dan potongan coklat. Aduk rata.
3. Tuang adonan dalam cetakan muffin yang telah diolesi mentega. Bakar hingga matang. Untuk 15 buah.
4. Hiasi atasnya sesuai selera.

Rolade Bintik Isi Ikan

Bahan :

• 10 kuning telur
• 50 gr gula pasir
• 1 sdt bumbu kari
• 75 gr terigu
• 100 gr mentega cair
• 50 gr brokoli, rebus sebentar

Bahan Isi :

• 1 sdm mentega
• 2 siung bawang putih, dikrepek lalu rajang halus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 150 gr kakap giling
• 2 sdm terigu, larutkan dengan 30 cc air
• 1/2 sdt bumbu kari
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Adonan isi : panaskan mntega, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan ikan dan bumbu kari. Aduk rata. Tambahkan garam secukupnya. Kentalkan dengan larutan terigu. Masak hingga matang. Sisihkan
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan tepung, brokoli dan bumbu kari. Aduk sampai rata. 
3. Tuangkan mentega cair. Aduk rata adonan dan tuang ke dalam cetakan ukuran 25 x 25 cm yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti. Oven hingga matang dan kering.
4. Tuang adonan isi diatas bolu hingga seluruh bolu tertutup. Gulung sambil dipadatkan.  

Almond & Cashew Cookies (Farah Quinn)

Bahan :

• 250 gr margarin / butter
• 150 gr gula palm / gula semut / gula suiker
• 1 btr telur
• 1 sdt vanila
• 1 sdt baking powder
• 50 gr susu bubuk full cream
• 100 gr kismis
• 50 gr kacang almond, iris kecil-kecil
• 100 gr kacang mente, sangrai, iris kecil-kecil
• 250 gr tepung terigu

Cara Membuat :

1. Campur  margarin dan gula, kocok hingga rata. Tambahkan telur, kocok lagi hingga rata.
2. Tambahkan vanila, baking powder dan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata.
3. Terakhir masukkan kismis, kacang almond dan kacang mente kedalam adonan. Aduk rata,
4. Gilas adonan setebal kurleb 1 cm, potong2 kotak ukuran 3 x 4 cm.
5. Panggang kue dengan suhu 180 derajat C selama 25 menit.
6. Setelah matang, hias kue sesuai selera. 

Sumber : Ala Chef

Angel Cake Berglazur

Bahan :

• 10 putih telur
• 250 gr gula pasir halus
• 1/2 sdt cream of tartar
• 190 gr tepung terigu
• 2 sdm susu bubuk
• 100 gr aneka buah kering

Bahan glazur :

• 1 putih telur
• 150 gr tepung gula
• 2 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat :

1. Kook putih telur. Setelah agak mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Tambahkan cream of tartar. Kocok sampai kaku.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak dan susu bubuk. Aduk rata. Terakhir tuangkan buah kering yang telah dilumuri tepung. Aduk hingga menyebar.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan loaf yang telah diolesi mentega. Bakar hingga matang.
4. Setelah kue dingin. Olesi kue dengan glazur.
5. Cara membuat glazur : kocok putih telur sampai agak mengembang, tuangkan tepung gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.

Untuk 20 potong

Sumber : Nova
 

Chiffon Apukat

Bahan :

• 8 kuning telur
• 100 cc minyak
• 50 cc santan kental
• 1 sdm susu bubuk
• 200 gr tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 100 gula pasir halus
• Garam secukupnya
• 250 gr avokad, ambil bagian buah warna kuning, haluskan
• 7 putih telur
• 30 gr gula pasir halus
• 1/2 sdt cream of tar-tar

Cara Membuat :

1. Campur kuning telur, minyak, santan, susu bubuk, tepung terigu, baking powder dan garam. Aduk hingga rata.
2. Masukkan avokad. Aduk rata.
3. Kocok putih telur dan cream of tar-tar sampai kaku, kemudian tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit.
4. Tuang putih telur ke dalam adonan kuning telur. Lakukan sedikit demi sedikit. Aduk sampai rata. Tuang ke cetakan chiffon. Oven hingga matang. 
5. Balikkan cetakan di atas botol sampai dingin. 

Cake Coklat Kurma

Bahan Dadar :

• 50 gr tepung terigu
• 3 btr telur
• 300 cc susu cair
• 1 sdm mentega cair
• 1 sdm gula pasir
• 200 gr kurma tanpa biji, cincang kasar

Bahan Cake :

• 3 kuning telur
• 1 putih telur
• 50 gr gula pasir
• 50 gr tepung terigu
• 15 gr coklat bubuk
• 75 gr mentega cair
• Gula halus untuk taburan secukupnya

Cara Membuat :

1. Buat adonan dadar.Campur bahan dadar lalu dadar. Taruh kurma diatasnya. Gulung. Sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula sampai mengembang. Masukkan terigu yang telah diayak bersama coklat bubuk. Aduk rata dan tambahkan mentega cair. Kemudian aduk lagi hingga rata.
3. Siapkan cetakan bulat dengan tengah berlubang, garis tengah 15cm. Oleskan mentega. Tuang sepertiga adonan. Oven sebentar. Keluarkan.
4. Taruh dadar kurma. Tuangkan sisa adonan tadi. Oven hingga matang. Setelah dingin, taburkan gula halus diatasnya.

Ginger Cookies

Bahan :

• 2,2 kg madu
• 105 gr gula pasir
• 3,5 kg tepung terigu
• 85 gr kayu manis bubuk
• 70 gr garam
• 700 ml telur
• 410 ml susu cair segar
• 7 gr bubuk jahe

Cara Membuat :

1. Masak gula dan madu hingga mendidih, pastikan gula sampai larut.
2. Campur tepung terigu, kayu manis dan garam, kemudian kocok dengan mixer kecepatan rendah.
3. Secara terpisah aduk telur, susu dan bubuk jahe hingga rata.
4. Masukkan campuran madu yang telah mendidih kedalam campuran tepung, aduk hingga rata. Masukkan   campuran telur, aduk hingga kalis.
5. Istirahatkan adonan di dalam chiller selama satu hari.
6. Lipat adonan empat kali menjadi satu lembar. Kemudian masukkan kembali ke dalam chiller.
7. Pipihkan  adonan dengan ketebalan 3 mm. Cetak adonan dengan menggunakan mal aneka bentuk sesuai selera. Bakar adonan dalam oven dengan suhu 180 derajat C. 

Sumber : Surya

Aneka Petit Four

Bahan Cake :

• 6 kuning telur
• 5 putih telur
• 80 gr gula pasir
• 60 gr tepung terigu
• 10 gr tepung maizena
• 15 gr susu bubuk
• 1/2 sdm susu kental manis
• 100 gr margarin, dilelehkan
• 1/4 sdt rhum pasta

Bahan Garnish :

• Jeruk mandarin kaleng
• Apel dipotong-potong
• Ceri
• Daun mint
• Kacang mede sangrai, cincang
• Dark cooking chocolate, ditim

Bahan Butter Cream :

• 125 gr mentega putih
• 1/2 kaleng susu kental manis
• 1 sdt esen vanila

Cara Membuat :

1. Buat cake, kocok telur dan gula sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan susu kental manis, aduk rata.
2. Tuang margarin leleh dan rhum pasta, aduk rata. Tuang adoan ke dalam loyang persegi 26 cm dan tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 35 menit dengan suhu 170 derajat C.
3. Buat butter cream : kocok mentega putih, susu kental manis, dan esen vanila sampai lembut.
4. Oles permukaan kue dengan butter cream, potong-potong sesuai selera lalu hias dengan bahan garnish. (untuk 18 potong)

Sumber : Saji

Roll Cake Tiger

Bahan Tiger :

• 5 kuning telur
• 35 gr tepung gula
• 8 gr tepung maizena
• 15 gr minyak goreng

Bahan Cake :

• 12 kuning telur
• 90 gr gula pasir 
• 50 gr tepung terigu
• 100 gr margarin, lelehkan
• 5 sdm susu kental manis
• Selai strawberry

Cara Membuat :

1. Tiger : kocok kuning telur dan tepung gula sampai kaku. Masukkan tepung maizena sambil diaduk. Tuang minyak goreng aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 22 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven selama 5 menit dengan api dan suhu 160 derajat C.
3. Cake : kocok telur dan gula sampai kaku. Masukkan tepung terigu sambil diayak. Tambahkan margarin leleh, aduk rata lalu tuang adonan ke dalam loyang persegi 22 cm dan tinggi 4 cm dioles dan alasi dengan kertas roti. Oven selama 15 menit dengan 170 derajat C.
4. Angkat kue, setelah dingin oles dengan selai strawberry, gulung sambil dipadatkan. Oles permukaan tiger dengan susu kental manis.
5. Balutkan ke permukaan bolu gulung, dinginkan dalam lemari es selama 1 jam sebelum dipotong-potong. 

Cake Kenari

Bahan :

• 4 btr kuning telur
• 3 btr putih telur
• 50 gr gula merah, sisir
• 25 gr gula palem
• 15 gr gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 sdt ovalet
• 90 gr tepung beras putih
• Bumbu spiku secukupnya
• 50 gr kenari cincang
• 4 sdm margarin, cairkan
• 2 sdm santan kental
• Kenari butir secukupnya, untuk hiasan

Cara Membuat :

1. Kocok telur, gula merah, gula palem, gula pasir, garam dan ovalet hingga mengembang.
2. Masukkan tepung beras putih, bumbu spiku dan kenari cincang. Aduk rata.
3. Tuangkan margarin cair dan santan kental. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin. Hiasi permukaannya dengan kenari butir.
5. Panggang dalam oven hingga matang. Angkat, dinginkan.
6. Potong sesuai selera,sajikan. (untuk 8 potong)